Trufas Americanas de Nozes e Amêndoas

Essas trufas são de outro mundo de tão deliciosas. Tradicionais aqui dos Eua, elas são diferentes das trufas conhecidas no Brasil que tem recheio cremoso.  Esta versão é super simples, mas nem por isto menos saborosa. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Lori Ellis/Veganana

Essas trufas são muito fáceis de fazer, super nutritivas e deliciosas sendo uma opção saudável para quando se tem vontade de comer um docinho. Crudívoras, sem açúcar e sem nenhuma adição de gordura, a não ser a gordura natural das oleaginosas utilizadas. Outra coisa que eu adoro, é que não se consegue comer muito, apenas o suficiente. A inspiração para esta receita veio do site da minha grande musa inspiradora, Mimi Kirk.

INGREDIENTES

• 1 xícara de amêndoas
• 1/2 xícara de nozes pecan
• 6 tâmaras (sem caroço)
• 1/3 xícara de côco ralado
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitadinha de sal
• 1/2 xícara de amêndoas sem casca picadas para enrolar as trufas*

PREPARO

🍃Coloque as amêndoas de molho em água filtrada por mais ou menos 4 a 5 horas. Faça o mesmo com as nozes. Use recipientes de vidro para este processo. Tampe e conserve na geladeira. 

🍃 Processe ou pique rapidamente 1/2 xícara de amêndoas* cruas e sem a casca para enrolar as trufas depois de prontas, coloque em um prato fundo e reserve. 

🍃 Passado o tempo indicado para demolhar as amêndoas e nozes, escorra bem a água mantendo apenas o sólido nos dois casos. 

🍃 Comece processando as amêndoas e as nozes aos poucos adicionando as tâmaras uma a uma batendo sempre. Por ultimo adicione o coco e o cacau.

👉 Atenção, tenha o cuidado de remover o caroço das tâmaras antes de colocar no processador!

🍃 Bata até obter uma massa homogênea tendo o cuidado de não processar muito para conservar um pouco da crocância das nozes e amêndoas. 

🍃 Faça um teste, pegue uma pequena porção da massa processada e veja se consegue modelar, se está bem agregada. Se não estiver, adicione mais tâmaras até conseguir chegar ao ponto desejado. Uma tâmara a mais pode ser suficiente.

🍃 Remova a mistura do processador e coloque em um prato fundo. Misture até conseguir agregar bem os ingredientes na massa. Molde as bolinhas do tamanho desejado e passe nas amêndoas picadas colocadas em um prato separado. 

🍃 Depois disto coloque as trufas em um prato com tampa forrado com papel vegetal. Cubra e conserve na geladeira. 

🍃 As tufas se mantém fresquinhas por 3 ou 4 dias na geladeira em recipiente fechado. Depois disto, se sobrar, você pode congelar por no máximo 30 dias. 

ESSA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE PARA A PÁGINA DA RECEITA ORIGINAL NO BLOG MENCIONANDO OS DEVIDOS CRÉDITOS,  OBRIGADA!