Pizza com Molho de Queijo Rápido de Castanha de Caju - Barbarelismus

Pizza para o jantar, de novo? Sem problemas, essa é tão nutritiva que você nem precisa se preocupar porque com certeza vai agradar a todos! Use a massa de pizza que você preferir. Barbarelismus

PARA A PIZZA 

Ingredientes:

• 1 a 2 colheres de sopa de azeite
• 1 abóbora pequena, sem semente e cortada em fatias
• 1 cebola, cortada em fatias finas
• Sua base de pizza de preferência, pronta (sem glúten, se preferir)
• 2 xícaras de cogumelos, cortados ao meio
• 3/4 xícara de molho especial para pizza ou marinara
• 1 xícara de rúcula, rasgada com a mão
• 1/4 xícara de molho de queijo rápido de castanha de caju (abaixo) ou o queijo vegano de sua preferência
• 1/2 xícara de nozes picadinhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de salsinha picada

COMO FAZER:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture a abóbora, os cogumelos e a cebo9la com o azeite. Espalhe na bandeja do forno sobre papel manteiga e asse por 45 minutos (vire-os na metade do tempo) ou até que fique tudo macio.

2. Espalhe o molho marinara sobre a base de pizza. Cubra com a abóbora, os cogumelos, a cebola e a rúcula. Regue com o molho de queijo e salpique as nozes por cima. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto.

3. Asse até que esteja tudo aquecido (cerca de 10 minutos). Remova do forno e salpique salsinha por cima. Sirva imediatamente.

MOLHO DE QUEIJO RÁPIDO DE CASTANHA-DE-CAJU (opcional)

(Rende 6 porções, você pode fazer a metade)

Ingredientes:

• 1 xícara de castanha-de-caju amolecidas (demolhar em água quente por pelo menos 1 hora até que fiquem bem moles para que sejam mais facilmente processadas; descarte a água)
• Suco de 1 limão (aprox. 3 colheres de sopa)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de tahini
• 2 colheres de sopa de tamari (ou shoyo)
• 1/4 xícara de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Como fazer:

Drene as castanhas (jogue fora a água). Misture todos os ingredientes em um processador até virar uma pasta lisa. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Você pode usar o que sobrar em saladas ou no que quiser.

Receita original em inglês do site The Colorful Kitchen: Veja aqui.

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