Queijo Gouda Defumado de Coco

Este queijo tem um sabor incrível. Melhor ainda: pode ser ralado e ainda derrete. IMPORTANTE: como o mix precisa ser processado logo após a fervura é necessário que você tenha um liquidificador com copo de vidro ou que suporte temperatura alta. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus

INGREDIENTES 

MIX DA BASE:

• 1 lata/xícara de leite de coco (não light)
• 1 colher de sopa de suco fresco de limão
• 1 colher de sopa de liquid smoke (fumaça líquida)
• 1/4 xícara de água
• 2 colher de chá de sal 
• 2 colheres de sopa de nutritional yeast
• 4 colheres de sopa de agar em pó
• 1 colher de sopa de pectina de maçã em pó

MIX SECO:

• 2 colheres de sopa de fécula de batata (ou de milho ou de tapioca)
• 1 colher de sopa de fécula de tapioca/polvilho
• 1 colher de chá de psílio triturado (pode ser que funcione com chia ou linhaça triturada, mas NÃO tentei)

COMO FAZER:

1 – Prepare-se primeiro: coloque todos os ingredientes do mix seco em uma tigela pequena e reserve. Unte levemente um ramequim (ou recipiente de vidro onde colocará o queijo). Reserve. Separe uma espátula para quando precisar.

2 – Em um liquidificador, processe os ingredientes da base até que vire uma pasta homogênea. Despeje sobre uma panela pequena e leve à fervura em fogo alto. Reduza o fogo quando começar a ferver e continue mexendo (em fervura baixa) sem parar por mais 5 minutos para que o agar seja ativado.

3 – Remova do fogo e despeje de novo a mistura no liquidificador. SEJA RÁPIDO: adicione rapidamente os ingredientes secos no liquidificador e processe pulsando por alguns segundos até que misture tudo. Se você demorar, a parte com agar vai endurecer rapidamente. Despeje imediatamente no ramequim e use a espátula para raspar os cantos do copo do liquidificador.

4 – Você pode esperar esfriar um pouco para colocar na geladeira, mas depois assim que você quiser, coloque-o lá para resfriar bem por pelo menos 1 hora. Vire o queijo em um prato e deixe descoberto durante a noite toda na geladeira. Ele costuma endurecer um pouco mais depois desse tempo resfriando.

5 – Passe o seu delicioso queijo para um recipiente com tampa e conserve-o na geladeira por até uma semana.

DICAS PESSOAIS: Acho o nutritional yeast e o liquid smoke (fumaça líquida) indispensáveis para essa receita.

Adaptada da receita original em inglês do site "Vedgedout". Veja  aqui.

O Blog Barbarelismus é escrito em inglês, e tem receitas maravilhosas, diferentes e saudáveis, que estão sendo traduzidas e serão postadas aqui com exclusividade. Visite o blog Barbarelismus clicando aqui e curta a Fan page no Facebook clicando aqui. Vale a pena curtir e acompanhar.

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTO PERTENCEM AO BLOG BARBARELISMUS. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU POSTAR, POR FAVOR DÊ OS DEVIDOS CRÉDITOS. OBRIGADA!