Muffins Veganos de Banana - Barbarelismus

Se você não souber o que fazer com bananas maduras, eis uma ótima dica. Deliciosos muffins super simples de fazer. Invente o seu, adicione nozes, passas, ou o que você preferir. Esta receita rende dois muffins, se você preferir pode dobrar os ingredientes para fazer uma maior quantidade. Barbarelismus

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de farinha sem glúten (ou farinha integral)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• pitada de sal
• 1 banana bem madura
• 3 colheres de sopa de açúcar de coco ou mascavo
• 1 colher de sopa cheia de manteiga vegana ou margarina
• 1 ovo de linhaça (1 colher de sopa de linhaça triturada + 2,5 colheres de sopa de água morna, mistura e aguarda 10 minutos antes de usar)
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 4 colheres de sopa de nozes

COMO FAZER

1. Pré-aqueça o forno a 190C e unte levemente dois ramequins ou forminhas com manteiga vegana. Prepare o ovo de linhaça e reserve.

2. Em uma tigela grande, amasse a banana, deixando alguma textura nela.

3. Adicione o açúcar de coco, o bicarbonato, o sal e misture sem parar por um minuto.

4. Adicione então o ovo de linhaça, a baunilha e a manteiga derretida, mexendo até misturar bem.

5. Adicione a farinha e mexa com uma espátula ou colher até que ela se combine inteiramente à massa.

6. Divida a massa igualmente nos dois ramequins deixando pelo menos 1/3 do potinho livre. Salpique as nozes por cima generosamente.

7. Asse por 25-30 minutos ou até que o topo esteja dourado. Faça o teste do palito, se ele sair seco do bolinho, está pronto. Deixe resfriar por alguns minutos e então remova dos ramequins. Melhor servido quando ainda morno.

O Blog Barbarelismus é escrito em inglês, e tem receitas maravilhosas, diferentes e saudáveis, que estão sendo traduzidas e serão postadas aqui com exclusividade. Visite o blog Barbarelismus clicando aqui e curta a Fan page no Facebook clicando aqui. Vale a pena curtir e acompanhar.

Receita original em inglês do site Minimalist Baker: Veja aqui.

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTO PERTENCEM AO BLOG BARBARELISMUS. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU POSTAR, POR FAVOR DÊ OS DEVIDOS CRÉDITOS. OBRIGADA!