Refogado de Berinjela e Tofu

Adoro comida chinesa, ela é tão rica, tão colorida e deliciosa, se você souber escolher. Se você não gostar de comida muito picante, não use a pimenta malagueta, ou use outra mais suave. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitasBarbarelismus



INGREDIENTES:

  • 200 g de tofu
  • 450 g de berinjela cortada em cubos 
  • 1 xícara de pimentão verde picado
  • 1 xícara de cebola picada grosseiramente
  • 1 pimenta chili ou malagueta picadinha sem semente
  • 1/2 xícara de água
  • 3 colheres de sopa de Tamari ou molho de soja
  • 6 dentes de alho, picadinhos
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 3 colheres de sopa de açúcar de coco ou mascavo
  • 1 colher de sopa de amido de batata, de milho ou fécula de tapioca
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim, a ser divido em duas porções


COMO FAZER:

Uma hora antes de começar a receita, escorra bem a água do tofu e embale-o em papel toalha. Coloque algo pesado em cima (como uma panela) e deixe descansar para remover o excesso de água.

Quando o tofu estiver em seco, corte-o em cubinhos e comece a preparar os vegetais.

Em um wok ou panela bem grande, aqueça 1/2 colher de sopa de óleo de amendoim sobre fogo médio por 2 minutos. Adicione o tofu. Cozinhe até que o fundo dele esteja levemente escurecido (cerca de 3 minutos), vire os cubinhos e deixe mais alguns minutos até o outro lado também escurecer. Remova do fogo e coloque o tofu em uma tigela. Reserve.

No mesmo wok, adicione mais 1/2 colher de sopa de óleo de amendoim e aqueça. Em seguida, adicione a berinjela, o pimentão verde, a cebola e a pimenta chili/malagueta se for utilizar. Refogue até que a berinjela comece a amolecer, mas sem deixa-la murcha. Isso levará aproximadamente 5 minutos.

Enquanto os vegetais estão refogando, prepare o molho: misture a água, o Tamari, o alho, o gengibre, o açúcar e o amido em uma tigela separada. Misture bem de forma que o amido não fique encaroçado, senão o molho não vai engrossar adequadamente.

Quando a berinjela estiver no ponto, adicione o molho. Cozinhe por alguns minutos até engrossar. Sirva imediatamente.

O Blog Barbarelismus é escrito em inglês, e tem receitas maravilhosas, diferentes e saudáveis, que estão sendo traduzidas e serão postadas aqui com exclusividade. Visite o blog Barbarelismus clicando aqui e curta a Fan page no Facebook clicando aqui. Vale a pena curtir e acompanhar

Inspirada nesta receita em inglêsVeja aqui.

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2 comentários

  1. Receita maravilhosaaaa e prática, acabei de fazer!! Só não usei o óleo de amendoim, infelizmente não achei por aqui, mas fui fiel ao restante da receita e ficou muito gostoso!! Obrigada

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    Respostas
    1. Olá Janaína, tudo bem?

      Seja bem vinda e muito obrigada pela visita e comentário sobre a receita. Fico feliz em saber que gostaste e vou passar o teu comentário para a Bárbara do blog Barbarelismus que é a responsável por esta deliciosa sugestão.
      Um grande abraço, obrigada por acompanhar o nosso trabalho!

      Lori Ellis

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