Biscuits Veganos de Abóbora e Sálvia

Esses pães fofinhos típicos na América do Norte para acompanhar o jantar, são super fáceis de fazer e ficam deliciosos. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus

INGREDIENTES

Líquidos

• ¼ de xícara de leite vegetal
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• ½ colher de chá de suco de limão fresco
• ½ xícara de purê de abóbora puro, gelado (deixar na geladeira por pelo menos uma hora antes de usar)
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga vegana
• ⅓ a ½ colher de chá de sal
• Pitada de canela e de noz-moscada
• 1 colher de sopa de maple syrup (ou ágave, ou melado)

Secos

• 1 xícara de farinha de trigo branca
• ½ xícara de farinha de espelta ou farinha de trigo integral
• 2 ½ colheres de chá de fermento em pó 
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sálvia fresca picada ou 2 colheres de chá de sálvia em pó
• ½ a 1 colher de chá de tomilho em pó

Variações (não fiz):

• Adicionar alho torradinho ou outras ervas.
• Usar 1 a 2 colheres de sopa de manteiga vegana para que os biscoitos fiquem mais crocantes.

COMO FAZER:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela grande, misture o leite vegetal, o vinagre e o suco de limão. Deixe descansar e talhar por 2 minutos. Adicione então o purê gelado, o óleo, o sal, a canela, a noz-moscada e o maple. Misture bem.

2. Em uma outra tigela, misture as farinhas, o bicarbonato de sódio e o fermento. Em seguida, adicione a sálvia e o tomilho.

3. Adicione a mistura de farinha à tigela com os itens líquidos. Misture bem. Ficará meio seca a princípio. Se precisar, use as mãos para trabalhar a massa até virar uma mistura razoavelmente pegajosa. Se precisar, adicione mais um pouquinho de leite (para ficar mais líquido) ou então de farinha (para engrossar). Não trabalhe muito a massa, até ficar um pouco grudenta.

4. Espalhe a massa sobre papel manteiga com mais ou menos 2cm de altura. Use um pouco de farinha se necessário se ainda estiver muito grudenta. Corte os pãzinhos com um molde redondo (ou use as bordas de um copo). Coloque em outro pape manteiga organizado e pressione seu indicador levemente sobre cada um no centro para fazer uma leve depressão. Pincele com alguma manteiga vegana ou óleo de coco por cima.

5. Asse por 12 a 13 minutos. Deixe resfriar por pelo menos 2 minutos, pois eles continuarão a cozinhar um pouco por dentro.

6. Sirva quente ou morno com geleia, manteiga vegana ou até mesmo puro. Deixe esfriar totalmente se quiser guardar na geladeira, e use sempre um recipiente hermeticamente fechado para conservar.

Receita original em inglês do site Vegan Richa: Veja aqui.

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