Macarrão Caseiro com Espinafre e Molho de Aveia

Nunca imaginei que fosse tão fácil fazer macarrão caseiro. Fiquei muito feliz depois de ter conseguido fazer pela primeira vez e aqui está a minha segunda versão desta delicia de receita. Fiz um molho branco com aveia e espinafre, e coloquei tomatinhos cereja para decorar. Fazer macarrão em casa é muito divertido, saudável e econômico. Vale a pena experimentar. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Lori Ellis /Veganana

Grau de dificuldade: Media
Rendimento: 4 porções
Preparação: 1 hora

  

INGREDIENTES PARA O MACARRÃO

• 1 xícara de farinha de trigo branca
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• água para dar o ponto, (+/-1/2 xícara)
• sal a gosto

PREPARO

Coloque a farinha e o sal na batedeira ou processador. Eu fiz na batedeira. Você pode fazer a mão caso preferir, dá um pouco mais de trabalho, mas fica bom também. Adicione a água aos poucos para dar o ponto. O ponto é de massa bem firme e compacta. Remova a massa e coloque em uma superfície enfarinhada.

Trabalhe um pouco com as mãos para deixar a massa mais macia antes de colocar na maquina para cortar. Você pode usar farinha de semolina para enfarinhar a massa neste processo evitando que grude. Também pode usar farinha de semolina para preparar a massa ao invés de farinha de trigo comum. Se você não tem uma maquina de cortar macarrão não tem problema. É muito simples de cortar a mão mesmo. Você usa um rolo para abrir a massa em uma superfície lisa e bem enfarinhada.

Depois que abrir bem a massa coloque semolina no meio e enrole toda a massa até o final. Com o auxilio de uma faca corte as fatias deste rolinho na espessura que desejar. A medida que vai cortando abra os rolinhos, espalhe um pouco de semolina sobre a massa já cortada para não grudar. Eu não tinha semolina em casa e usei farinha de milho, e ficou ótimo. Você vai obter uma massa no formato de talharim. Dá super certo e fica uma delicia com qualquer tipo de molho. Este processo de cortar macarrão caseiro me faz lembrar a infância quando eu ajudava a minha mãe a fazer macarrão desta forma.

Se for usar a maquina siga as instruções normais de uso. Depois de cortado espalhe a massa em uma superfície, bandeja ou travessa grande enfarinhada e jogue um pouco de semolina ou farinha de milho por cima da massa cortada para não grudar.

A medida que cortar a massa saindo da maquina, coloque na farinha para não grudar e abra espalhando bem na bandeja sempre colocando na farinha.

Eu deixei secar por mais ou menos uns 15 ou 20
minutos antes de cozinhar. O ideal seria deixar uns 30 minutos para secar bem. Coloquei nas travessas do desidratador e liguei para secar um pouco enquanto preparava o molho.

Você pode simplesmente deixar secando assim em aberto até que o molho esteja pronto e a água fervendo para cozinhar.




INGREDIENTES PARA O MOLHO DE AVEIA

• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 2 xícaras de água filtrada
• 1 pitadinha de noz moscada ralada
• sal a seu gosto

PREPARO

Coloque a aveia de molho na água filtrada e deixe descansar por pelo menos uns 15 minutos. Depois disto coloque no liquidificador e bata bem até conseguir um creme bem lisinho. Adicione uma pitadinha de sal e a noz moscada ralada a seu gosto. Você pode controlar a espessura do molho. Caso for necessário adicione um pouco mais de água. Lembre-se de que este molho deve ficar bem cremoso, portanto bata bem. Dependendo da potencia do seu liquidificador pode ser necessário bater um pouco mais. Reserve enquanto prepara o restante da receita.

PARA MOLHO DE ESPINAFRE

• 2 xícaras de folhas de espinafre cruas
• 1 cebola media picada
• 1/4 xícara de cebolinha verde
• folhinhas de manjericão fresco (opcional)
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Em uma panela ou frigideira aqueça o óleo e doure a cebola picada. Abaixe o fogo e deixe a cebola refogar até ficar transparente, levemente dourada.

Tempere com sal, adicione a  cebolinha verde picada e deixe apurar em fogo baixo por 2 minutos.

Acrescente então as folhas de espinafre cruas rasgadas com a mão. Desligue o fogo, tampe e reserve. O espinafre vai murchar em contato com o calor, e ficar pré-cozido.





PREPARE OS TOMATES CEREJA

• 10 tomatinhos cereja
• 1 dente de alho esmagado
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Corte os tomatinhos pela metade no sentido do comprimento. Aqueça um fiozinho de óleo vegetal em uma frigideira pequena e doure o alho esmagado. Acrescente os tomates, tempere com sal e pimenta a gosto, deixe saltear por apenas um minuto. Desligue o fogo e reserve.

 

Coloque o molho de aveia junto com o refogado de espinafre. Leve ao fogo baixo e deixe por uns 3 minutos apenas para aquecer o molho. Desligue e mantenha aquecido enquanto cozinha o macarrão.

COZINHE O MACARRÃO

Coloque água em uma panela grande para cozinhar o macarrão. Acrescente sal e um fiozinho de óleo. Deixe a água ferver antes de colocar o macarrão. Lembre-se de que o macarrão fresco cozinha mais rapidamente do que os outros. Cozinhe "al dente", não deixe cozinhar demais, é muito ruim, fica grudento tipo uma pasta.

Escorra o macarrão e coloque em uma travessa. Coloque o molho de aveia misturado ao refogado de espinafre e misture com o macarrão ate agregar bem. Coloque os tomatinhos cereja que foram salteados com o alho. Decore com as folhinhas de manjericão. Sirva a seguir. Eu adorei fazer macarrão em casa. É super gostoso, fácil de fazer, econômico e muito saudável. Espero ter inspirado vocês a fazer também! Vale a pena, rende muito, e se você fizer mais do que vai consumir deixe secar mais tempo e pode guardar na geladeira para usar depois. Também pode ser congelado.

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA.  SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL MENCIONANDO OS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO. OBRIGADA!