Salada de "Ovos" Vegana

Essa receita eu precisei testar quase que imediatamente porque fiquei totalmente abismada com ela, não queria acreditar que ia funcionar. Sério, você vai amar. A versão original em inglês usa menos agar e usa a fervura em momentos diferentes. Não funcionou comigo, eu indico a minha versão adaptada abaixo. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus

INGREDIENTES PARA AS “CLARA DE OVOS”

• 1 e 1/2 xícara de leite de amêndoas puro
• 1/2 xícara de água
• 4 colheres de chá de agar em pó
• 1/4 de colher de chá de sal do Himalaia

COMO FAZER:

1. Adicione tudo a uma panela pequena e aqueça até levantar fervura.

2. Deixe fervendo por 4 minutos (mexendo o tempo todo para não grudar no fundo) e despeje em um recipiente que suporte calor.

3. Deixe esfriar e então coloque na geladeira. A clara está pronta, basta cortar em cubinhos quando endurecida, simples assim. Dura de 2 a 3 dias na geladeira.

INGREDIENTES PARA AS “GEMA DE OVOS”

• 3/4 de xícara de castanha-de-caju amolecida em água quente OU 1 e 1/2 xícara de abacate maduro picado
• 1/4 de xícara de água
• 1 e 1/2 colher de sopa de mostarda amarela (a líquida)
• 1 e 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de maple syrup ou ágave
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 de colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de endro, seco
• 1/4 de colher de chá de curry em pó
• 1/4 de colher de chá de cúrcuma em pó
• 1/2 a 1 colher de chá de sal tipo Kala Namak ou sal preto (Kala Namak lembra o cheiro de ovo, é o mais indicado se você encontrá-lo) Se não conseguir use sal normal. 
• Pitada de pimenta-do-reino

COMO FAZER:

1. Se estiver usando castanhas, deixe-as de molho em água quente, depois enxágue e descarte a água antes de colocar no liquidificador ou processador. Se estiver usando abacate, remova casca e semente, colocando apenas os cubinhos no liquidificador.

2. Adicione a água, a mostarda, o vinagre, o maple syrup, a páprica, a cebola em pó, o endro, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino.

3. Processe até virar uma pasta lisa e cremosa. No caso das castanhas, será necessário processar por mais tempo para que não fique um resultado granulado.

INGREDIENTES ADICIONAIS

• 1/4 de xícara de pimentão vermelho, picado
• 2 colheres de sopa de cebola branca, picadinha
• 1 colher de chá de cebolinha, picadinha
• 2 colheres de sopa de picles, picadinho

COMO MONTAR A SALADA:

Em uma tigela misture delicadamente: a "GEMA DE OVOS", a "CLARA DE OVOS" com os ingredientes ADICIONAIS. A salada dura na geladeira de 2 a 3 dias em um recipiente (de preferência de vidro) tampado para não ressecar. Sirva como salada ou recheio de sanduíches.

Receita original em inglês do site "Nouveau Raw": Veja aqui.

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ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG "BARBARELISMUS".
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