Sanduíche de Salada de Grão-de-Bico

Este sanduíche de salada de grão de bico é tão maravilhoso que já fiz  três vezes seguidas, de tão bom que ficou. Além de delicioso, é nutritivo, e muito fácil de fazer. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus

INGREDIENTES

Para a salada

• 1 xícara cheia de grão-de-bico pronto/cozido
• ¼ de xícara + ½ colher de sopa de picles, bem picadinho
• ¼ de xícara de cebola roxa, picadinha
• 2 colheres de sopa de maionese vegana
• 2 ½ colheres de chá de mostarda
• 1 ½ colher de chá de vinagre de maçã
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de endro fresco, picado
• Pitada de cúrcuma (opcional saudável e que dá cor)
• 8 a 10 giradas no moedor de pimenta-do-reino (ou a gosto)

Para o sanduíche (opções)

• Pão de sua preferência, com ou sem glúten
• Brotos de feijão ou alfafa
• Folhas verdes
• Cenoura ralada
• Tomates

COMO FAZER:

1. Amasse o grão-de-bico até virar um purê, mas ainda deixando alguns pedacinhos

2. Adicione o picles, a cebola, a maionese, a mostarda, o vinagre, o sal, a cúrcuma e a pimenta, misturando bem. Prove e ajuste os temperos a gosto.

3. Monte o seu sanduíche e armazene as sobras da salada em um recipiente fechado por até dois dias.

Receita original em inglês do site Vanilla and Bean: Veja aqui.

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