Scones Veganos de Pera e Gengibre

Scone é uma espécie de pãozinho doce com textura de biscoito em formato de triângulo. É um doce tradicional e muito apreciado aqui nos Eua. Geralmente é feito com frutas frescas, especiarias e pouco açúcar. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Lori Ellis /Veganana

Eu nunca me interessei em provar os famosos scones que todo mundo aqui gosta tanto. Pela aparência sempre achei que eram muito doces, além do que nunca encontrei uma versão vegana. Fizemos uma viagem no mês de agosto, fomos ao interior do estado do Maine em uma cidadezinha chamada Bethel. Fiquei muito surpresa porque encontramos uma cafeteria vegetariana, o que não é uma coisa muito comum de se encontrar especialmente em cidades pequenas. Foi esta viagem que despertou o meu interesse pelos scones. Veja abaixo a imagem do local onde fomos.

Picture from Hilary Nangle of  "Maine Travel Mangel"

Quando chegamos ao Cafe Dicocoa, a primeira coisa que o meu marido viu foi um scone de pera com gengibre, e disse que queria experimentar, pois achou que era uma combinação muito boa, e ficou curioso para provar. Como tinha fila no caixa, quando chegou a nossa hora de fazer o pedido, não tinha mais os scones que ele queria, e ele acabou comprando um bolo de banana.  Ele ficou falando nos scones que não conseguiu comprar, e na vontade que ficou de provar. Pois então eu decidi que ia fazer em casa para nós, exatamente esta mesma combinação que ele não conseguiu provar lá. Gente eu amei os tal dos scones! Fiquei muito surpresa e adorei porque eles são feitos com frutas e não são tão doces como eu imaginava, além do que achei super fácil de fazer. Fiquei super fã deles, e depois desta primeira vez que fiz estas fotos, já repeti a receita várias vezes com outras frutas. Uma das versões que eu fiz foi de mirtilos, que ficou muito bom também. mas o preferido aqui em casa ainda é o de pera com gengibre. Se você preferir pode fazer com a metade de farinha integral. 

Grau de dificuldade: Médio
Rendimento: 8 unidades grandes 
Preparação: 30 minutos 

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 e 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de sal
• 3/4 xícara de pera madura cortada em cubinhos
• 5 colheres de sopa de manteiga vegana ou creme vegetal
• 1/2 xícara de leite de coco*
• 1/2 xícara de creme de coco firme*
• sumo de meio limão 

PARA A COBERTURA 

• 2 colheres de sopa de creme vegetal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de açúcar 

* Eu usei creme de coco firme e aproveitei a parte líquida para usar como leite conforme a receita pede. Fiz isto porque era o que eu tinha em casa. Se você quiser pode usar apenas o leite de coco cremoso, neste caso use 1 xícara. 

PREPARO

Em um prato grande coloque a farinha de trigo e misture o açúcar e o sal. 

Adicione o fermento e em seguida rale o gengibre. Misture tudo.

Descasque e corte a pera em cubinhos.

Esprema o limão sobre os cubinhos de pera para evitar que escureçam. 

Adicione em seguida os cubinhos de pera à mistura da farinha.

Com uma espátula misture bem os ingredientes cobrindo os pedacinhos de pera com a farinha.

Coloque em seguida a manteiga ou creme vegetal  vegano.

Eu usei um quebrador de manteiga que não sei como chamar em português. Quebre a manteiga misturando ao restante dos ingredientes.

Use um garfo grande ou corte com uma faca se preferir. Esmague a manteiga contra a farinha até conseguir formar uma espécie de farofa grossa. Ligue o forno para pré-aquecer a 180C.

Adicione o leite vegetal e o creme de coco. Como falei acima, se você quiser pode apenas usar 1 xícara de coco cremoso firme. Eu usei um coco super firme que tinha soro no fundo, que eu acabei usando como leite.

Trabalhe a massa com as mãos dentro do prato, até conseguir uma massa lisa e uniforme. Não sove, evite trabalhar muito a massa, assim que conseguir modelar, está pronta. Se achar necessário, acrescente um pouco mais de farinha.O segredo desta massa é trabalhar rápida e delicadamente. Forme um círculo grande com uma espessura de mais ou menos 2cm.

Observe que a massa não é totalmente lisa na superfície. Não se preocupe porque é assim mesmo.
Corte o círculo em 8 pedaços iguais.

Em uma tigela pequena coloque o creme vegetal, o açúcar e a canela misturando bem. Coloque os scones em uma assadeira sem untar . 

Distribua a cobertura na superfície dos scones. Pode usar a colher mesmo, ou se quiser, use uma espátula pequena.

Leve os scones ao forno pré-aquecido e deixe assar por 12 a 15 minutos. Se quiser mais douradinhos, deixe uns 5 minutos a mais no forno.

Retire os scones do forno e coloque inicialmente em uma grade para esfriar. Prepare um chá e chame o pessoal para provar esta delícia! 

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL MENCIONANDO OS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO. OBRIGADA!