Painço com Legumes

Fiz este lote especialmente para congelar e ter sempre à mão algo nutritivo para comer. Uma deliciosa receita que você pode fazer para aproveitar sobras de legumes e verduras que tem na geladeira, temperando ao seu gosto. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 

Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus

INGREDIENTES  (Rende 8 porções)

• 500 g de painço
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 litros de caldo vegetal (a ser usado em duas partes, separar por litro)

Legumes (picados)

• 2 abobrinhas
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 pimentão laranja grande
• ½ alho-poró
• 1 cebola roxa
• Cogumelos, a gosto
• Sal, a gosto
• Salsinha fresca para enfeitar

COMO FAZER:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione o painço e misture por alguns momentos até que ele libere seu aroma. Adicione 1 litro do caldo vegetal. Cozinhe o painço por 10 min. em fogo médio.

2. Adicione então os vegetais picados e o outro litro de caldo vegetal. Acerte o sal a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.

3. Escorra a água em excesso e sirva quente com a salsinha. Para congelar, espere esfriar totalmente.

O Blog Barbarelismus é escrito em inglês, e tem receitas maravilhosas, diferentes e saudáveis, que estão sendo traduzidas e serão postadas aqui com exclusividade. Visite o blog clicando aqui e curta a Fan page no Facebook clicando aqui. Vale a pena curtir e acompanhar!

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