Burrito Vegano ao Molho Nacho

Tão bom que comi três burritos de uma vez. Com meus ingredientes favoritos ficou muito mais saudável do que o original, e eu ainda adorei a ideia de grelhar o burrito na frigideira sem óleo. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.
Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus

INGREDIENTES:


MOLHO DE QUEIJO NACHO

• 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado
• 1 colher de chá de chili em pó (usei bem menos, acho muito forte, você pode omitir ou usar páprica defumada se preferir)
• ½ colher de chá de pimenta caiena
• ½ colher de chá de sal
• Suco de ½ limão
• 4 colheres de sopa de levedura nutricional/Nutritional Yeast
• 1 dente de alho
• Água conforme necessário

COMO FAZER:

1 - Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma pasta lisa. Adicione água conforme necessário, mas sem colocar demais para não ficar ralo.

2 - Armazene na geladeira por algumas horas para engrossar ou faça no dia anterior.



BURRITO

• Tortillas integrais ou pão árabe se não encontrar
• 2 xícara de arroz integral cozido
• Feijão mulatinho cozido, a gosto
• Cebola roxa, a gosto
• Pimentão vermelho, a gosto
• Alface, a gosto
• Pimentões variados ou tipo Serrano, a gosto
• Milho, a gosto
• Guacamole ou abacate amassado, a gosto
• Molho Nacho acima
• Molho Pico de Gallo ou tomates em cubinhos, a gosto
• Molho picante, a gosto

COMO FAZER:

1 - Misture o arroz e o feijão, coloque no meio da tortilla.

2 - Em seguida, use o restante dos ingredientes por cima a gosto.

3 - Enrole o burrito conforme as instruções no pacote da tortilla.

4 - Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e depois grelhe cada burrito por 3 a 5 minutos de cada lado até que fiquem selados e levemente crocantes.

Receita original em inglês do site Raw Til Whenever: Veja aqui.


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