Estrogonofe de Grão de Bico com Molho de Aveia

Eu costumo fazer o molho branco com castanhas de caju mas desta vez, resolvi experimentar um molho diferente e ficou muito bom. Fiz o molho com aveia e adorei o resultado, ficou bem cremoso e com um sabor delicado e especial. O molho de aveia é uma alternativa simples de fazer, bem mais econômica e o resultado nas receitas é muito bom.  Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.

Por Lori Ellis /Veganana

Eu servi com arroz e salada para convidados não veganos que simplesmente amaram o nosso jantar com comidinhas veganas feitas em casa. Eu fico muito feliz quando consigo apresentar alternativas deliciosas de comidinha vegana para que as pessoas tenham a oportunidade de experimentar e ver que a comida vegana além de saudável, é muito deliciosa. As fotos foram feitas na corrida porque o mais importante para mim foi servir o jantar para os nossos convidados. Pretendo repetir esta receita e fotografar o passo a passo para compartilhar com vocês. 

Grau de dificuldade: Fácil 
Rendimento: 6 porções
Preparação: 45 min

INGREDIENTES PARA O MOLHO BRANCO

• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 2 xícaras de água 
• 1 pitadinha de noz moscada ralada
• Sal a gosto

PREPARO

Comece preparando o molho branco de aveia. Coloque a aveia de molho na água filtrada e deixe descansar por pelo menos uns 15 minutos. Depois disto coloque no liquidificador e bata bem até conseguir um creme bem lisinho. Adicione uma pitadinha de sal e a noz moscada ralada a seu gosto. Você pode controlar a espessura do molho. Caso for necessário adicione um pouco mais de água. Lembre-se de que este molho deve ficar bem cremoso, portanto bata bem. Dependendo da potencia do seu liquidificador pode ser necessário bater um pouco mais. Reserve enquanto prepara o restante da receita.



INGREDIENTES PARA O ESTROGONOFE

• 2 xícaras de grão de bico previamente cozido
• 1 xícara de cogumelos frescos
• 1/2 xícara de alho poro picado
• 2 dentes de alho grandes picados
• 2 tomates grande bem maduros picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 cebola grande picada
• Salsa e cebolinha verde picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de páprica
• Molho branco de aveia (veja receita acima)

PREPARO

👉 Em uma panela aqueça rapidamente o óleo e coloque o alho para fritar tendo o cuidado de não deixar queimar. Abaixe o fogo assim que colocar o alho. 

👉 A seguir adicione a cebola e deixe fritar com o alho mais um pouquinho. Tempere com sal, abaixe o fogo e em seguida coloque o alho poró. 

👉 Adicione os tomates e o pimentão vermelho picados e a páprica, se for utilizar. Misture tudo, tampe a panela e deixe o molho apurar por mais ou menos 3 minutos. 

👉 Em seguida acrescente o grão de bico pré-cozido e escorrido. Deixe cozinhar com o molho por uns 2 minutos.

👉 Coloque os cogumelos cortados em fatias grossas. Deixe apurar um pouco não mais de 1 minuto em fogo baixo e com a panela tampada. 

👉 Por ultimo misture o molho branco de aveia. Deixe cozinhar por uns 3 minutos em fogo baixo para os sabores agregarem. Verifique o sal, adicione a salsa e cebolinha, tampe a panela e desligue o fogo.

👉 Sirva acompanhado de arroz e uma salada de sua preferencia. Esta quantidade serve muito bem 6 pessoas dependendo dos acompanhamentos. Eu servi para 4 pessoas, todos comeram muito bem e ainda sobrou um pouquinho para o outro dia.

ESSA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE PARA A PÁGINA DA RECEITA ORIGINAL NO BLOG MENCIONANDO OS DEVIDOS CRÉDITOS,  OBRIGADA!