domingo, 27 de julho de 2014

Sopa de Tomates com Beterraba

 
Eu não imaginei que sopa de tomates com beterraba ficasse tão deliciosa. Nunca tinha experimentado e me surpreendi com o sabor desta sopa. Isto sem dizer que ficou com um colorido lindo demais. Não pode ser mais simples de fazer, vale a pena experimentar.
 

 
 Serve duas pessoas
 
 
INGREDIENTES
 
  • 3 tomates grandes bem maduros
  • 1 cebola media picada
  • 2 colheres de alho poro picado
  • 2 beterrabas pequenas picadas
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • cebolinha verde picada a gosto
  • sal e pimenta a gosto
 
 
PREPARO
 
Lave as beterrabas, descasque e leve a uma panela para cozinhar com agua e sal. Você pode cortar na metade ou em 4 pedaços cada uma das beterrabas.
Deixe cozinhar ate ficar macias. Retire as beterrabas da agua e coloque em um prato para esfriar. Mantenha a agua do cozimento das beterrabas na panela.
 
 
Em uma frigideira grande coloque as duas colheres de óleo para aquecer. Frite a cebola e o alho poro temperando com um pouco de sal. Acrescente os tomates picados e deixe refogar em fogo baixo por uns 5 minutos ou ate que forme uma espécie de molho bem consistente.
 
Corte as beterrabas em pequenos cubinhos e junte ao refogado da frigideira. Deixe apurar por mais uns 2 minutos para que as beterrabas peguem o sabor do refogado. Coloque este refogado de volta na panela com a agua do cozimento das beterrabas. Adicione a páprica ou outro tempero ou erva seca de sua preferencia. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos.
 
Caso você preferir pode bater no liquidificador e fazer uma sopa cremosa. Sirva imediatamente. Decore com a cebolinha verde picada e se quiser coloque um fiozinho de azeite de oliva.



 
 

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA.
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OBRIGADA.

 
 

Muffin Salgado


Uma deliciosa receita de muffin salgado tão fácil de preparar que parece brincadeira. Macios, fofinhos e muito gostosos. Pode-se servir com salada ou ate mesmo como aperitivo acompanhado de um molho ou pastinha.  
Experimente, use os legumes que você mais gosta, aproveite o que tem na geladeira e invente um muffin bem gostoso também



Rende 24 unidades
 

INGREDIENTES PARA O RECHEIO
 
  • 1 cebola media picada
  • 1/2 xicara de alho poro picado
  • 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xicara de azeitonas verdes picadas
  • salsa e cebolinha a gosto
  • sal e pimenta a gosto 
 

 
 
INGREDIENTES PARA A MASSA
 
  • 1 1/2 xicara de agua
  • 1/2 xicara de óleo vegetal
  • 1 cebola pequena
  • 2 xicaras de farinha de trigo comum
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar cristal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
 
 
PREPARO

Coloque a agua, o óleo, a cebola, o sal e o açúcar no liquidificador. 
Bata bem e despeje esta mistura em uma bacia. Misture a farinha. Adicione o fermento por ultimo e mexa sem bater. Coloque os ingredientes do recheio na massa e misture bem. Verifique o sal. Se for necessário acrescente mais uma pitadinha.

Cuidado para não salgar muito porque as azeitonas já são bem salgadas.
Unte forminhas de muffins ou de empadinhas.  Distribua a massa com uma colher. 

 


Rende aproximadamente 24 muffins de tamanho pequeno. Como eu assei no forninho elétrico usei duas formas pequenas porque uma grande não caberia no forno. Mas se você fizer de tamanho grande deve render uns 12 mais ou menos. Caso você não quiser tanta quantidade, faça apenas a metade da receita. Estes muffins podem ser congelados por ate 1 mês.




Leve para assar em forno pré-aquecido em 180C. Asse por mais ou menos 35 minutos ou ate que os muffins estejam dourados. Eles crescem lindos!



 
Esta é uma receita muito versátil. Você pode variar os ingredientes do recheiocolocando legumes, verduras, ervas, temperos de sua preferência.
Rendeu 24 mini muffins e ainda sobrou massa e fiz uma pequena tortinha.
 
 
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sábado, 26 de julho de 2014

Sopa de Feijão Branco com Abobora e Couve

 
Esta é uma deliciosa combinação de ingredientes. Uma sopa cremosa e nutritiva, que eu fiz em uma noite muito fria de 8 graus negativos no inverno.
A receita pode ser adaptada e modificada a seu gosto acrescentando legumes, verduras, temperos e ervas ao seu gosto.
Esta receita é ótima para aproveitar sobras de feijão cozido.
Caso você não quiser fazer uma sopa, sirva este feijão com arroz e salada.
O resultado final e um prato muito cremoso que tanto pode ser sopa como feijão normal para servir com arroz. Você decide o que acha melhor.

 
 
Serve duas pessoas
 


INGREDIENTES
  • 1 xicara de feijão branco previamente cozido
  • 1 xicara de abobora cortada em cubinhos
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres de sopa de alho poró picado
  • 2 colheres de sopa de salsão picada
  • 2 colheres de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
  • 1 xicara de couve rasgada em pedaços médios
  • 1 colher de sopa de gergelim preto tostado
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • sal e pimenta a gosto
  • agua o suficiente



PREPARO

Em uma panela grande aqueça o óleo e doure a cebola. Adicione um pouco de sal e em seguida coloque o alho poró, o salsão e a abobora. Deixe dar uma douradinha e a seguir coloque a o feijão. Coloque agua o suficiente para ferver a sopa. Tampe a panela e deixe ferver.

Quando levantar fervura verifique o tempero, tampe a panela e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos. Se você quiser uma sopa mais liquida acrescente mais agua não esquecendo de adicionar mais temperos para não perder o sabor.

Quando levantar fervura de novo, desligue o fogo. Coloque a couve e a salsa picada. Tampe a panela e deixe descansar por um minuto antes de servir. Caso desejar salpique o gergelim  previamente tostado em uma frigideira colocando direto no prato na hora de servir. Sirva imediatamente.


ESTA RECEITA, TEXTO E FOTO PERTENCEM AO BLOG VEGANANA.
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Queijo de Amêndoas com Tomates Secos

 
Esta receita é uma deliciosa adaptação feita pelo blog Barbarelismus da receita do queijo de castanhas de caju com ervas. Ficou lindo e eu vou experimentar fazer assim também.
Deixo aqui a inspiração desta linda foto para vocês.

 

Foto do blog Barbarelismus


Modificações feitas na receita original segundo o blog  Barbarelismus


Foi utilizada a polpa (resíduo solido) do leite de amêndoas ao invés das castanhas de caju, na mesma quantidade indicada na receita original. O tomate seco e as ervas foram liquidificados junto com o queijo, o que fez com que o resultado ficasse com apenas uma cor como mostra a foto acima. Também foi acrescentado um pouco de molho de soja Tamari e Nutritional Yeast que são ingredientes opcionais, apenas para temperar.


Adorei a ideia, da próxima vez que fizer vou experimentar também liquidificar tudo junto. Acho que o sabor dos ingredientes combinados deve ter ficado maravilhoso. Esta mesma receita pode ser feita com a polpa de qualquer leite vegetal.

O restante da receita você pode conferir visitando o blog Barbarelismus .
Se você não fala inglês não se preocupe, a receita esta todinha traduzida em português. Basta clicar nos links indicados.

Veganana e Barbarelismus estão trabalhando em parceria de receitas, especialmente crudivoras. Caso você visitar o blog Barbarelismus e encontrar alguma receita em inglês que lhe agrade, escreva aqui no blog solicitando a tradução para o português.

Espero que gostem da indicação e qualquer duvida basta escrever que teremos o maior prazer em ajudar.

 
 

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Salada com Abacate e Sementes de Girassol

 
Uma inspiradora colorida e nutritiva salada.
Escolha os vegetais e legumes que você tiver em casa e tempere a seu gosto.
Eu misturei abacate e sementes de girassol com as verduras e legumes que tinha em casa. Ficou uma delicia.
Gordura do bem, o abacate  pode e deve ser consumido com frequência pelo seu alto valor nutricional atuando como preventivo de doenças cardíacas, diabetes e outros problemas de saúde.
A semente de girassol é uma excelente fonte de nutrientes para a saúde.
Possui alto teor de vitamina B e B1, E,  fibras e proteínas. Contem potássio, magnésio, cobre, fosforo e selênio.   
Portanto, adicionando estes dois ingredientes a sua salada você estará adicionando nutrientes muito importantes para a sua saúde.
 Os ingredientes listados são apenas uma sugestão sem quantidades indicadas.
Prepare esta salada na quantidade que você desejar. 
 
 
 


INGREDIENTES

  • folhas de verduras a sua escolha
  • cenoura cortada em palitinhos
  • cebola roxa cortada em fatias finas
  • abacate maduro cortado em pedaços
  • rodelas de pimentão vermelho
  • sementes de girassol tostadas
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite de oliva extra-virgem
  • suco de limão


PREPARO

Comece tostando as sementes de girassol na quantidade que você desejar.
Coloque uma frigideira grande no fogo baixo e toste rapidamente as sementes de girassol com uma pitadinha de sal. Mantenha o fogo baixo e mexa sempre.
Caso você quiser pode tostar as sementes com um pouquinho de óleo vegetal ou óleo de coco. Fica a seu critério. Neste caso eu tostei as sementes sem utilizar óleo, somente com uma pitadinha de sal.

Misture todos os legumes e verduras que você vai utilizar. Coloque por ultimo as sementes de girassol tostadas e os pedacinhos de abacate. Esprema limão sobre o abacate para não escurecer. Tempere toda a salada com sal e pimenta do reino de preferencia moída na hora. Regue com azeite de oliva extra-virgem e sirva imediatamente. 
Esta receita é apenas uma sugestão, uma inspiração que pode ser modificada a seu gosto aproveitando legumes e verduras que você tem na geladeira e preparada na quantidade que você desejar.


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quinta-feira, 24 de julho de 2014

Sopa Crudivora de Tomates com Manjericão

 
Este foi o nosso jantar em uma noite quente de verão.
Uma sopa crudivora de tomates orgânicos bem maduros com um punhado de castanhas de caju e temperada com manjericão. Ficou pronta em menos de 15 minutos. Deliciosa, cremosa e muito nutritiva.  
   
 
Serve duas pessoas
 
 
INGREDIENTES

  • 2 tomates orgânicos grandes bem maduros
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1/4 xicara de tomates secos
  • 1/4 xicara de castanhas de caju cruas
  • folhas de manjericão fresco
  • sal e pimenta a seu gosto
  • azeite de oliva extra virgem
  • páprica defumada (para decorar, opcional)


PREPARO

Comece preparando as castanhas. Lave bem e coloque de molho em um recipiente de vidro. Deixe no molho por pelo menos 30 minutos. O ideal é deixar mais tempo, mas se você resolver fazer esta receita como eu resolvi fazer de ultima hora, lave umas 3 vezes as castanhas e deixe de molho o tempo que você puder. Foi assim que eu fiz porque resolvi fazer esta sopa sem nenhum planejamento prévio.

Prepare os tomates secos. Lave e deixe por alguns minutos de molho.
Não  se preocupe se não tiver muito tempo. O importante é que você deixe descansar por alguns minutos para hidratar.

Lave bem os dois  tomates, seque e corte em pedaços grandes.
Você pode deixar as cascas e sementes caso esteja utilizando tomates orgânicos. Caso contrario, remova as cascas, mas pode manter as sementes. 

Leve os tomates e o alho ao liquidificador junto com um pouco do manjericão fresco. A quantidade de manjericão fica a seu gosto. Não coloque muito de inicio para não ficar muito forte. Aumente a quantidade se achar que deve, após experimentar para ver se esta do seu agrado.
Eu coloquei uma folha de tamanho médio e ficou ótimo. Eu sempre acho que o ideal e usar pouco tempero de inicio e depois ir ajustando o tempero conforme o seu gosto.

Escorra os tomates secos e as castanhas. Leve ao liquidificador e bata junto com os tomates. Você vai obter um creme bem consistente porque não adicionou agua ainda.
Agora é a hora de adicionar a agua. Adicione agua filtrada fria aos poucos controlando a consistência que você deseja para esta sopa.
Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Ajuste o liquidificador na potencia máxima e deixe trabalhar por não mais de 3 minutos dependendo da potencia do seu liquidificador.  Este tempo vai ser o suficiente para que a sopa esteja em uma temperatura confortável, ou seja, levemente amornada sem estar quente.

Este processo mantem integras as enzimas e vitaminas dos alimentos fazendo com que a sopa seja altamente nutritiva por ser um alimento vivo.

Coloque um fiozinho de azeite de oliva no prato antes de servir e depois polvilhe com a páprica defumada caso for utilizar. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente. 
 
 
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quarta-feira, 23 de julho de 2014

Abobrinha Recheada com Grão de Bico

Esta receita foi feita para aproveitar uma sobra de grão de bico cozido.
Fiz rapidamente um recheio para as abobrinhas e levei ao forno.
Ficou lindo e muito gostoso. Servi com arroz e salada verde.


Serve duas pessoas


INGREDIENTES

  • 1 abobrinha verde grande
  • 1 xicara de grão de bico cozido
  • 1 cebola pequena picada bem miudinha
  • salsa e cebolinha picados a vontade
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal 
  • sal e pimenta a gosto
  • queijo "parmesão" vegano (opcional)


PREPARO

Corte as abobrinhas em fatias do tamanho que desejar e com o auxilio de uma faca retire cuidadosamente a polpa deixando uma camada grossa no fundo. 
Em um prato refratário untado com um pouco de óleo disponha as abobrinhas cortadas com a abertura para cima salpicando um pouco de sal e regando com um fiozinho de óleo e reserve.

Você pode cortar a abobrinha no sentido do comprimento caso preferir, e usar o mesmo recheio. Também pode cortar a abobrinha em pedaços menores.
Fica a seu critério.
 
 


Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira grande e doure o alho acrescentando a seguir a cebola e a cebolinha verde picadas mexendo bem. Deixe dourar até que a cebola fique transparente começando a dourar.
Adicione a polpa que retirou das abobrinhas cortada em pedaços bem pequenos. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por uns dois minutos.

Escorra bem a agua do grão de bico e esmague grosseiramente com um garfo.
Acrescente o grão de bico ao refogado e mexa bem. Deixe apurar um pouco até ficar com uma consistência cremosa como mostra a foto abaixo.
Caso necessário acrescente um pouco da agua do cozimento do grão de bico para conseguir a consistência desejada.




Em seguida preencha a abertura dos pedaços de abobrinha com este recheio e salpique o queijo "parmesão" vegano se for utilizar.

O queijo "parmesão" vegano é opcional nesta receita. Você pode usar farinha de pão (farinha de rosca, pão ralado) em cima das abobrinhas e temperar com orégano ou outra erva seca  ou tempero que preferir.




Regue com um pouquinho de óleo e se quiser salpique orégano ou salsinha desidratada nas abobrinhas. Leve ao forno pré-aquecido a 180C  por uns 15 minutos até dourar levemente. Eu não deixei a abobrinha cozinhar muito porque prefiro mais crua, gosto do crocante da abobrinha al dente.
Se você preferir que a abobrinha fique bem assada, deixe mais tempo e coloque mais óleo em cima das mesmas antes de levar ao forno. 
Controle o tempo de forno tendo o cuidado de não deixar as abobrinhas queimarem na superfície caso deixar mais tempo do eu o que eu deixei.


 
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sábado, 19 de julho de 2014

Queijo de Amêndoas com Ervas e Páprica

 
O resíduo do leite de amêndoas é perfeito para preparar queijos. Eu já fiz em varias versões diferentes, e este que estou trazendo hoje para vocês foi temperado com ervas e páprica defumada em flocos.
Servi com torradinhas acompanhado de vinho tinto seco merlot.
Você pode usar qualquer resíduo de leite vegetal que esta acostumado a fazer temperando com ervas aromáticas de sua preferencia. Basta seguir as instruções de preparo e quantidades, e o tempero fica a seu critério.


 


INGREDIENTES
  • 1 xicara e meia de agua fria
  • 5 colheres de chá de ágar ágar em pó
  • 1/2 xicara de resíduo do leite de amêndoas
  • suco (sumo, caldo) de limão a vontade
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • ervas aromáticas a seu gosto ( páprica, salsinha desidratada... etc)
  • pimenta (de preferencia moída na hora) a seu gosto



*DICA IMPORTANTE!

Leia com muita atenção esta receita antes de preparar.
Tenha todos os ingredientes preparados previamente para quando for necessitar. Esprema o limão, e coloque o azeite em local acessível para não perder o ponto do ágar ágar que endurece muito rápido.

Este processo tem que ser rápido, por isto eu recomendo ter os ingredientes preparados e medidos para quando necessitar.
 

 
PREPARO

Comece preparando o prato onde vai colocar o queijo depois de pronto. Use um pirex de vidro no formato que preferir. Não coloque o queijo  para modelar em recipiente de plástico. Pode usar louça, vidro, ou qualquer outro material menos metal e plástico para modelar e armazenar o queijo.

Unte este recipiente com azeite de oliva extra virgem e coloque as ervas e temperos que desejar no fundo do prato acomodando bem.
Você pode dar uma giradinha no prato para espalhar as ervas.
Reserve e comece a preparar a receita do queijo.



PARA O QUEIJO
 
Coloque o resíduo solido do leite de amêndoas e o alho no liquidificador. Acrescente o sal e pimenta do reino caso for utilizar, na quantidade de sua preferencia. Eu aconselho a usar menos temperos de inicio e adicionar mais caso for necessário.

Se for utilizar o Nutritional Yeast coloque também no liquidificador.

Lembre-se de que o Nutritional Yeast é um tempero opcional em qualquer receita. Não faz nenhuma diferença no resultado da receita a não ser no sabor. Portanto se você não tiver Nutritional Yeast, não se preocupe, a receita vai dar certo, e basta que você tempere bem para que o queijinho fique muito saboroso.

Bata os ingredientes colocados no liquidificador e reserve.

IMPORTANTE: Misture bem o agar-agar na agua fria e depois leve ao fogo sem parar de mexer. Quando começar a ferver conte dois minutos.

Em uma panela pequena coloque a agua fria e misture o agar-agar até dissolver bem. Ligue o fogo e mexa sempre ate ferver. Quando levantar fervura conte dois minutos, desligue o fogo e remova a panela da boca do fogão.

Ligue o liquidificador de novo e adicione o ágar-ágar recém tirado do fogo (tem que se rápido, lembre-se de que o ágar-ágar endurece muito rapidamente), bata bem ate misturar e acrescente o limão e o azeite.  
A quantidade do limão fica a seu gosto. 

Coloque no recipiente de vidro que foi previamente untado e preparado com as ervas e temperos. Tampe e leve a geladeira para tomar consistência e deixe gelar bem antes de servir.

Sirga gelado acompanhado de torradinhas ou crackers. Este queijo pode ser fatiado, mas não pode ser ralado. É um queijo cremoso de consistência mais firme.


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Arroz com Legumes e Amêndoas

 
 Excelente alternativa para uma ocasião quando se quer servir algo especial.
As amêndoas dão um toque de sabor e crocância a esta receita.
Caso preferir substitua as amêndoas por nozes e usar ervas e temperos que você mais gosta seguindo a inspiração desta receita.
Experimente, você vai se surpreender com o resultado.
 
 
 
 Serve duas pessoas  


INGREDIENTES

  • 1 xicara de arroz (eu usei basmati )
  • 1/2 xicara de alho poró picado
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1/4 xicara de abobrinha cortada em cubinhos
  • 1/4 xicara de vagens picadas
  • 1/4 xicara de amêndoas fatiadas (laminadas)
  • manjerona fresca a vontade
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • sal e pimenta a gosto
  • agua fervente para o arroz
 
 
 
 
PREPARO

Lave e escorra o arroz. Em uma panela coloque uma colher de sopa de óleo e aqueça. Adicione 1 dente de alho esmagado e deixe dourar levemente (apenas por alguns segundos).
Coloque o arroz previamente lavado e escorrido e adicione uma pitadinha de sal. Acrescente as vagens cortadas e misture ao arroz. Mexa por uns segundos e acrescente agua fervendo, mexa, tampe a panela e abaixe o fogo.
Se quiser usar manjerona coloque umas folhinhas para cozinhar junto com o arroz. Enquanto o arroz cozinha  junto com a vagem prepare o restante da receita.

Em uma frigideira coloque uma colher de óleo e aqueça. Adicione os dois dentes de alho esmagados restantes e o alho poró. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Abaixe o fogo e deixe dourar um pouco.
Acrescente as abobrinhas, misture com os temperos e deixe por apenas 1 minuto para agregar os sabores. Desligue o fogo. ( o ideal e que a abobrinha fique "al dente") Retire este refogado da frigideira. Coloque em um prato separado e reserve. 

Use a mesma frigideira. Coloque a ultima colher de óleo para aquecer.
Coloque as amêndoas em fatias, abaixe o fogo e deixe dourar por um minuto mais ou menos.  Se você não conseguir comprar amêndoas laminadas, pode usar o processador e triturar rapidamente as amêndoas inteiras, ou caso preferir pode usar nozes da mesma forma.

O arroz já deverá estar cozido a este ponto. Desligue a panela do arroz e remova do fogo. Misture delicadamente o refogado da abobrinha e alho poró  ao arroz na panela. Coloque o arroz em uma travessa e misture as amêndoas.
Decore a seu gosto e sirva com uma deliciosa salada de legumes frescos.


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terça-feira, 15 de julho de 2014

Brownie de Feijão Preto com Aveia e Nozes

 
Uma ideia diferente que eu estava curiosa para experimentar.
Inspirada em uma receita postada pelo site Na Casa da Ma da querida amiga Marli, eu fiz a minha versão com feijão preto e adorei o resultado, ficou incrivelmente gostoso. Vale a pena experimentar, é rápido e simples de fazer.
Não usei açúcar, adocei com tâmaras.
Caso você preferir pode usar açúcar mascavo ou melado.






INGREDIENTES

  • 300g de feijão preto cozido  em agua
  • 8 colheres de sopa de farinha de aveia
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1/2 xicara de nozes moídas
  • 8 tâmaras sem caroço
  • 1 colher de chá de fermento em pó


PREPARO

Para preparar esta receita você precisa de feijão preto cozido apenas com agua. Quando cozinhar feijão normal, reserve uma porção sem temperar.


Siga os passos a seguir.

 
Coloque os grãos de feijão bem escorrido no processador juntamente com as tâmaras tendo o cuidado de tirar os caroços.
 



Acrescente a aveia e o cacau.




Coloque o óleo de coco.
 



Processe ate obter uma massa uniforme.




Remova a massa do processador e coloque em uma vasilha grande.




Moa ou pique as nozes em pedacinhos pequenos. Se quiser pode usar o processador ou liquidificador no botão pulsar.
 



Misture as nozes picadas junto com a massa processada. Acrescente o fermento misturando delicadamente.




 Unte uma forma retangular. A camada do bolo não deve ser alta.
Veja a foto abaixo. Esta massa é bem consistente e mais difícil de espalhar.
Use uma espátula para deixar a superfície mais uniforme.
Asse em forno pré-aquecido em temperatura media de 180C por 25 minutos.




Espere esfriar por 20 minutos antes de cortar.


 

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