Salada Cremosa de Repolho com Amendoas

 

Esta salada ficou uma delicia! Cremosa e crocante!
Uma combinacao de ingredientes que deu muito certo.
O contraste de sabor e textura desta salada e bom demais!
Alem de ser praticamente uma refeicao completa pela riqueza dos ingredientes utilizados.

 

 

INGREDIENTES PARA DUAS PESSOAS

- 2 xicaras de repolho branco picado
- 1 cenoura media ralada no ralo grosso
- 1/4 de xicara de amendoas fatiadas
- 1 pera verde sem casca
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- sumo (caldo) de limao a seu gosto
- 4 colheres de sopa de maionese maionese de castanha de caju
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- sal e pimenta a seu gosto


PREPARO

Comece preparando a maionese que pode ser feita em pequena quantidade. Caso nao quizer fazer maionese em casa, pode usar qualquer maionese vegana industrial.

Corte o repolho a seu gosto. Lave e escorra bem. Corte a pera no formato que preferir, rale a cenoura e pique a salsinha.

Em uma vasilha coloque o repolho e misture a pera, a cenoura e a salsinha. Esprema o limao, acrescente o azeite de oliva, misture bem e deixe repousar por uns dois minutos. Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Por ultimo acrescente as amendoas e a maionese.
Misture delicadamente. Verifique o tempero. Leve a geladeira por uns 15 minutos antes de servir.


 

Cookies de Amendoas sem Acucar e sem Gluten

Nao estamos mais consumindo acucar aqui em casa desde o comeco deste ano. Estou tentando desenvolver receitas sem acucar, e pensei em fazer cookies com o residuo do leite de amendoas que faco sempre. Sem acucar, sem gluten e muito sabor!
Ficou uma delicia e vale a pena experimentar!

INGREDIENTES

- 2 xicaras de residuo de leite de amendoas
- 1/4 xicara de oleo de coco ou creme vegetal
- 1/2 xicara de semente de linhaca moida
- 2 colheres de sopa de essencia de baunilha
- 1 xicara de amendoas fatiadas
- 1/2 xicara de farinha de arroz integral
- 1/4 xicara de agave nectar
- 6  unidades de damasco demolhado
- 6 unidades de tamaras demolhadas
- 1/4 xicara de amendoas fatiadas para finalizar



PREPARO

Em uma vasilha misture o residuo do leite com o oleo de coco, a linhaca e a baunilha. Misture bem. Leve a xicara de amendoas fatiadas ao processador e processe ate obter uma farinha grossa. Acrescente esta farinha aos outros ingredientes e misture bem. Adicione o agave e a farinha de arroz integral.

Leve os damascos e as tamaras que ja foram previamente demolhados por uns 15 minutos mais ou menos (sem o liquido) ao processador. 
Nao processe muito, deixe que fiquem pequenos pedacos. Misture aos outros ingredientes.
Por ultimo misture a metade das amendoas fatiadas, deixando um parte para colocar em cima dos cookies depois de modelados.
Modele os cookies e coloque as fatias de amendoas pressionando levemente com o dedo para que fiquem firmes entre a massa.
Forre uma forma com papel vegetal e disponha os cookies.
Leve ao forno medio pre-aquecido por mais ou menos uns 20 minutos.

Pronto! Rende 9 cookies grandes. Caso quizer pode fazer de tamanho menor. Ficaram uma delicia mesmo! Levemente crocante por fora e muito macio por dentro com um contraste maravilhoso entre o doce das tamaras e o azedinho doce dos damascos.

 

Beringela Refogada com Cebola e Pimentao

 

Eu adoro beringela de qualquer maneira. Esta receita e uma das minhas favoritas pela simplicidade e sabor!

Rapidamente voce tem um prato delicioso que pode servir com macarrao ou arroz, no pao para preparar sanduiches ou mesmo para cobertura de pizzas.

 

 

INGREDIENTES

- 1 beringela lavada e cortada
- 1 cebola media cortada em fatias
- 1 pimentao vermelho cortado em tiras grossas
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate bem maduro picado
- sal e pimenta a seu gosto
- 2 colheres de sopa de molho shoyo ou tamari
- 3 colheres de sopa de oleo vegetal
- alecrim fresco a vontade


Lave bem e corte a beringela em fatias grossas no sentido do comprimento, como mostra a foto abaixo. Salpique com sal e disponha as fatias em uma peneira apoiada sobre uma bacia para escorrer o liquido.

Deixe as beringelas descansarem ate que comece a escorrer um liquido escuro. Depois disto coloque as fatias de beringela em uma travessa, seque ligueiramente com um papel toalha e corta as fatias no sentido longitudinal. Reserve.

Prepare o restante dos ingredientes. Corte a cebola em fatias de tamanho medio. Corte o pimentao em fatias grossas.
Pique o alho e corte os tomates em pequenos cubinhos. Reserve.

Em uma frigideira grande bem aberta coloque o oleo para aquecer.
Doure primeiramente o alho. Cuidado para nao queimar. Acrescente entao o tomate picado, tempere com sal e deixe apurar ate que o tomate se desmanche.
Acrescente entao as fatias de beringela e deixe incorporar ao tomate.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
Em uma outra frigideira menos aqueca um pouco de oleo e doure as cebolas com uma pitadinha de sal. Coloque uma colher de sopa de molho shoyo e quando as cebolas estiverem bem douradas acrescente as fatias de pimentao.
Misture a cebola e pimentao refogados a beringela e acrescente a outra colher de molho shoyo. Coloque um raminho de alecrim para perfumar os legumes nesta fase final de preparo. Acrescente a pimenta preta moida na hora e verifique o sal.
Caso voce nao goste de alecrim pode usar outra erva fresca de sua preferencia como manjericao, manjerona, salvia, salsinha....

Deixe em fogo baixo por mais alguns minutos ate que a mistura esteja bem agregada. Sirva a seguir. Voce pode servir esta delicia com um arroz e salada, pode misturar a um macarrao, fazer recheio de sanduiches, cobertura de pizzas, ou o que a sua imaginacao permitir!


 

Vitamina de Banana com Beterraba e Damascos

 

Para comecar o dia com muita energia e saude, nada melhor do que uma deliciosa vitamina cheia de nutrientes essenciais!

Esta combinacao ficou maravilhosa e com uma cor super especial!

E assim que eu comeco o meu dia!

 

 

INGREDIENTES

- 1 banana media bem madura
- 1/2 beterraba pequena
- 3 damascos demolhados
- 2 colheres de sopa de semente de chia demolhada
- 1 colher se sopa de semente de gergelim demolhada
- 1 colher de sopa de quinoa germinada
- 1 xicara de leite vegetal de sua preferencia
   (eu usei leite de avelas, veja receita abaixo)



PREPARO

Pra fazer esta vitamina como eu fiz voce vai precisar de sementes germinadas ou demolhadas. Vou explicar como fazer.


COMO GERMINAR A QUINOA

Lave a quinoa e escorra bem. Coloque em uma vasilha de vidro e cubra com agua filtrada. Deixe de molho por 2 horas.
Depois disto escorra bem a agua do molho e deixe as sementes em um vidro coberto com um voal e atado com um elastico. Deixe o vidro meio inclinado para que o liquido escorra bem e os graos possam receber ar atraves da abertura. Deixe neste processo por 2 horas.
Apos isto molhe rapidamente os graos e deixe escorrer novamente repetindo o mesmo processo anterior.
A quinoa germina super rapido, em mais ou menos 3 a 4 horas voce vai perceber que os brotinhos vao aparecer. Depois de germinada a quinoa pode ser utilizada para saladas, vitaminas ou sucos. Voce pode conservar na geladeira em pote de vidro fechado por uns 3 dias. Lembre-se, isto e alimento vivo, e quanto menos tempo de armazenamento, melhor! O ideal e consumir em seguida e sempre fresco.


PARA DEMOLHAR OS GRAOS


SEMENTES DE CHIA

Utilize sempre recipientes de vidro com tampa. Separe uma porcao de sementes de chia que voce quer hidratar. Coloque em um vidro e cubra com agua filtrada. Tampe e leve a geladeira. A semente de chia hidrata rapidamente. Em mais ou menos 1 hora esta pronta para consumir.
Pode ser conservada na geladeira com agua por uns 2 ou 3 dias. O ideal e que se prepare porcoes que vao ser consumidas rapidamente.
Muito importante hidratar a semente de chia para consumir. Jamais coma a semente sem hidratar. Se voce fizer isto, as sementes vao hidratar e inchar dentro do seu corpo retirando liquidos e pode ate causar desidratacao. Fique atento!


SEMENTES DE GERGELIM

Eu gosto de usar a semente de gergelim hidratada tambem. Para isto deixo de molho de vespera e uso pela manha. O processo e o mesmo. Lava as sementes em agua corrente e coloca em um recipiente de vidro, cobre com agua filtrada, tampa e leva a geladeira.



PREPARO DO LEITE DE AVELAS

- 1 xicara de avelas demolhadas de vespera
- 1 litro de agua filtrada
- essencia de baunilha (opcional)

Lave as avelas e deixe de molho por pelo menos 8 horas. Escorra e leve ao liquidificador com a agua filtrada e bata bem em alta velocidade.
Caso for utilizar a baunilha pode colocar junto com a agua.
Para coar o leite voce pode utilizar uma peneira bem fina ou entao um saco de voal especial para sucos e leites vegetais.
A peneira funciona bem caso nao tiver o saco. Basta despejar o conteudo liquidificado na peneira, com um recipiente de vidro de boca larga na base onde o leite filtrado vai cair.
Continue este processo ate terminar o conteudo do liquidificador. Use um pote de vidro separado para armazenar a parte solida da mistura.
Este residuo solido podera ser utilizado para preparar deliciosas pastinhas temperadas, para fazer cookies, bolos e paes.

O liquido branquinho e muito delicioso e o leite de avelas que podera ser armazenado em um recipiente ou garrafa de vidro tampado na geladeira por ate 4 dias.
Eu utilizo muito este leite para preparo de vitaminas e smoothies.

O mesmo processo pode ser utilizado para fazer leite de amendoas e aveia. E a mesma coisa. Coloca de molho de vespera, batre no liquidificador com agua, coa, e pronto!


PARA OS DAMASCOS

Pegue uma porcao de damascos secos, lave rapidamente e coloque em um recipiente de vidro. Cubra com agua filtrada, tampe e leve a geladeira. O damasco hidratado e uma delicia! A agua forma uma calda super gostosa. Voce pode servir o damasco hidratado como sobremesa simplesmente assim, hidratado, geladinho e com a caldinha que se forma com o acucar natural da fruta.
Eu adoro utilizar damascos hidratados nas vitaminas e smoothies. Fica sensacional! Experimente esta sugestao, tenho certeza de que voce vai adorar!


PREPARO DA VITAMINA

Finalmente apos toda esta descricao, vamos ao preparo da vitamina.
Coloque todos os ingredientes citados acima no liquidificador, bata em alta velocidade ate obter uma bebida cremosa e bem lisinha. Sirva imediatamente. Esta quantidade de ingredientes e suficiente para 1 copo grande de vitamina.