"Festa Vegetariana, 144 Receitas"

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"Cura pelos Vegetais" Volume 1

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Risoto de Legumes - Holstebro, Dinamarca


No mês de setembro de 2013 fizemos uma viagem maravilhosa para a Dinamarca. Fomos a Copenhagen e depois viajamos de trem para Holstebro no norte do pais. Foi uma viagem inesquecível e estou dividindo com vocês a minha experiencia como vegana comendo em restaurantes não veganos. Na primeira noite em Holstebro, jantamos em um restaurante italiano muito bom. Na realidade ficamos muito felizes em encontrar um restaurante convencional em meio a pubs e outros lugares onde talvez fosse muito difícil encontrar uma opção vegana razoável. Adorei a minha escolha. Risoto de legumes e cogumelos frescos.

Sanduíche Grelhado com Legumes - Maynard, Massachusetts


Este sanduíche é simplesmente o máximo.  Imagine um pão ciabatta quentinho recheado com pimentões grelhados, cenoura ralada, pepinos em rodelas, alface e hummus. Meu sanduíche preferido do restaurante "Boston Bean House" em Maynard, Massachussets.


Sopa Cremosa de Grão de Bico com Aveia


Sopinha deliciosa, light e muito fácil de fazer e perfeita para aproveitar sobras de grão de bico cozido. Você pode acrescentar outros legumes caso quiser. Eu coloquei uma batata pequena e ficou uma delicia. A aveia ajudou a dar cremosidade e enriquecer os nutrientes desta sopa. Use ervas e temperos que você mais gosta e prepare uma deliciosa e nutritiva sopinha bem a seu gosto. 


Couve Flor com Alho e Cúrcuma


A couve flor pertence a família dos vegetais crucíferos sendo uma rica fonte de vitamina C e fibras. Muito versátil e deliciosa, pode ser consumida crua, cozida ao vapor, assada, grelhada ou em inúmeras outras formas em receitas maravilhosas. Use a sua imaginação, tempere como preferir e prepare uma deliciosa couve flor como esta que eu fiz. 


Revista Vegetarianos, Edição 101 - Março 2015


Saiu a Edição do mês de março da Revista dos Vegetarianos com muitas informações e novidades sobre saúde, alimentação e bem estar.
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Focaccia Semi Integral de Azeitonas


Esta receita é muito pratica e versátil.  Você pode fazer lindas e deliciosas focaccias  com sabores diferentes usando legumes, verduras, temperos e ervas frescas de sua preferencia. Eu usei meio a meio farinha integral e branca orgânicas. Você pode fazer como preferir respeitando as quantidades de ingredientes indicadas na receita.



Refogado de Talos de Beterraba com Quinoa


Talos e folhas de beterraba são ricos em nutrientes podendo ser utilizados para preparar sucos, bolinhos, bolos, pães, panquecas, sopas, farofas, refogados deliciosos e muito mais. Especialmente se forem orgânicos, podem ser aproveitados para inúmeras receitas. A beterraba é um legume de baixo teor calórico e alto valor nutricional. Rica em ferro, sódio, potássio e magnésio, a beterraba também é uma excelente fonte de minerais e fibras.


Batata Assada em Rodelas



Estas batatas são uma verdadeira perdição. Aqui em casa gostamos muito de batatas, e as assadas sempre são as preferidas. Eu sempre estou procurando maneiras diferentes de fazer, e esta receita foi um achado porque além de simples de fazer ficou uma delicia. Pode servir como prato principal acompanhado de salada e legumes grelhados ou refogados,  ou como acompanhamento de outro prato principal. Na hora de servir, você também pode colocar temperos frescos picados como salsa e cebolinha para complementar, e regar com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, especialmente se servir com arroz e salada. Você pode se aventurar usando temperos diferentes, testando combinações de novos sabores, e preparar deliciosas batatas para a sua família.
 



Pão de Centeio com Pistaches e Amêndoas


Outra deliciosa versão de pão feito com fermentação lenta. Desta vez eu fiz com a metade de farinha de centeio e metade branca. Depois misturei pistaches picados e assei na panela de ferro. Ficou simplesmente maravilhoso. O sabor do pão assado na panela de ferro e uma delicia. Casca crocante, massa fofinha contrastando com o crocante dos pistaches.... bom demais! Eu fiz este pão na panela de ferro com tampa. Se você não tiver uma panela de ferro ou não quiser usar, pode assar em qualquer tipo de forma. Assando na panela de ferro o pão fica com a casca bem crocante e a massa fofinha e macia.


Pastinha de Tofu com Pimenta Biquinho


Fácil de preparar e de sabor muito delicado, a maionese de tofu serve como base para deliciosas receitas como esta pastinha que eu fiz. Você pode usar no preparo de sanduiches, wraps, saladas e muito mais. Esta é uma versão muito light de maionese porque utiliza pouco azeite. Eu fiz a maionese básica e adicionei pimenta biquinho picada, pimentão vermelho, salsão e salsinha. Se for possível utilize tofu orgânico para esta receita.