Batatas com Legumes

 

 

Eu amo batatas, e fiz esta receita aproveitando o que tinha em casa e ficou maravilhosa!

Ficou pronta super rapido e eu servi com salada verde.

Fica a inspiração para quem quizer fazer uma limpa na geladeira e aproveitar pequenas quantidades de legumes e preparar um belo prato como este.

 

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

- 4 batatas orgânicas grandes com casca
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 fatias grandes de abobora com casca
- 1/2 xicara de cebolinhas verdes picadas
- 200 gr. de vagens
- salsinha desidratada a gosto
- sal e pimenta moida na hora a gosto
- 3 colheres de sopa de oleo vegetal


PREPARO

Antes de comecar esta receita, prepare os ingredientes que vao ser utilizados, escove as batatas, lave bem.
A mesma coisa deve ser feita com a abobora.
Corte a abobora em pedacos grandes.
Lave bem as vagens e corte as pontas. Corte ao meio e reserve.
Descasque a cebola e corte em rodelas. Pique as cebolinhas verdes.
Entao voce estara pronto para comecar a receita.

Cozinhe as batatas inteiras com a casca em agua e sal.
Quando levantar fervura conte 10 minutos e desligue a panela.
Retire com cuidado as batatas reservando a agua e coloque em uma travessa para esfriar.
Enquanto isto prepare o restante da receita.

Na mesma panela e agua que cozinhou as batatas coloque a abobora com a casca depois de lavar bem e cortar em pedacos grandes.
Deixe cozinhar al dente, apenas por uns 10 minutos. 
Retire as aboboras e reserve para esfriar.

Esta agua do cozimento das batatas e da abobora voce pode salvar para fazer uma sopa caso quizer. Guarde em um vidro tampado na geladeira e conserve por ate 3 dias. Use como base para sopa apenas acrescentando outros legumes e temperos.


Voltando a receita....

Em uma panela de tamanho medio coloque duas xicaras de agua para ferver com um pouco de sal para fazer o branqueamento nas vagens.
Quando levantar fervura jogue as vagens, tampe a panela, desligue o fogo e deixe por 3 minutos.
Leve a panela para a pia, escorra a agua quente e imediatamente jogue agua bem fria por cima das vagens para parar o cozimento.
Enxague bem ate que as vagens estejam frias.
Escorra bem e reserve.

Em uma frigideira grande aqueca 2 colheres de oleo.
Frite as rodelas de cebola temperando com um pouco de sal e pimenta do reino. Acrescente a metade das cebolinhas verdes.
Abaixe o fogo e mexa com cuidado para que as cebolas não queimem. Retire da frigideira e reserve.


Corte as batatas em rodelas grossas. mantenha a casca se estiver usando batatas orgânicas.
Corte a abobora em pedaços grandes. mantenha a casca também.
De preferencia use abobora orgânica.

Caso você não conseguir legumes orgânicos, remova as cascas.

Na mesma frigideira que você usou para fritar as cebolas, coloque mais uma colher de óleo e refogue rapidamente a outra metade das cebolinhas verdes. Reserve uma colher para o final.

Adicione as vagens e deixe por um minuto mexendo sempre.
Coloque as fatias de batata e deixe refogar um pouco com as cebolinhas e as vagens mexendo delicadamente.
Acrescente os pedaços de abobora e misture aos outros ingredientes na frigideira mexendo para incorporar bem.
 
Por ultimo coloque as cebolas que foram refogadas anteriormente. Misture bem os ingredientes com cuidado.

Coloque tudo em um refratário. Salpique a salsinha desidratada e leve ao forno médio por uns 20 minutos para agregar os sabores.
Se você preferir pode deixar por mais tempo no forno caso quiser que o prato fique mais dourado.

Depois que retirar do forno coloque o restante da cebolinha verde que ficou reservada para o final.

Sirva imediatamente. Você pode servir com arroz ou como prato único acompanhado por uma salada de sua preferencia.


ESTA RECEITA E FOTO PERTENCE AO BLOG VEGANANA.
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OBRIGADA!

Pão Rustico Semi-Integral de Fermentação Lenta

 

Mais uma deliciosa experiencia com os meus pães de fermentação  lenta.

Desta vez eu assei na panela de ferro e o resultado foi incrível.

O sabor do pão assado na panela de ferro e uma delicia!

Casca crocante, massa fofinha... 

 

 

Vou tentar explicar para voces bem detalhadamente todos os passos para fazer esta maravilha de pão.

E simples de fazer, basta tentar. Se não der muito certo da primeira vez, não desista. Tente novamente.

Para mim chegar a este resultado foi necessario fazer algumas vezes ate conseguir chegar ao ponto de poder dividir a minha experiencia com voces.

 Mas o bom de tudo e que eu sou persistente e tento novamente ate acertar o ponto e conseguir o que eu quero.

Como ja falei no post do pão anterior da  Ciabatta,

a grande vantagem deste pão e que qualquer um pode fazer com  a maior facilidade.
Não e necessario ter maquina de fazer pão e nem e preciso sovar.

Voce pode se programar para assar o pão a noite, e deixar a massa fermentando o dia todo. Ou entao, caso queira o pão para o café da manhã, prepare a massa a noite e deixe fermentando enquanto voce dorme.

A fermentação lenta e um processo muito saudavel porque diminui o indice glicemico da massa durante as horas de fermentação, alem de diminuir tambem a quantidade de gluten.

Outra vantagem da fermentação lenta e que a massa fica com uma textura muito leve e deliciosa devido a pouca quantidade de fermento utilizado na receita. Quanto maior a quantidade de fermento mais pesada a massa fica e a digestão se torna mais dificil.

Isto sem falar na deliciosa casca crocante!

 

 

 

 

Vamos a receita e o passo a passo para o preparo deste pão.

 

 

INGREDIENTES

 

- 2 xicaras de farinha de trigo comum

- 2 xicaras de farinha de trigo integral

- 1 1/2 colher de cha de sal

- 1 colher de cha de fermento biologico para pão

- 2 xicaras e meia de agua a temperatura ambiente

 

 

PREPARO

 

Planeje o seu pão com antecedencia.
Voce deve preparar a massa e deixar fermentando de 8 a 12 horas. Quanto mais tempo deixar a massa fermentar, mais leve fica, melhor o resultado.

 

Em uma tijela grande de preferencia vidro ou ceramica, misture os ingredientes secos primeiro. Depois acrescente a agua aos poucos misturando bem ate obter uma massa homogenea.
Voce pode usar uma espatula para fazer este processo.
 

Na realidade e bem simples e rapido de fazer. Basta apenas hidratar os ingredientes secos e a sua massa estara pronta.

Sem sovar, sem bater, sem nenhum esforco a nao ser misturar.

Esta e a consistência ideal da massa.

 

Depois que a massa estiver misturada cubra o prato com um filme plastico e deixe descansar em qualquer lugar de sua cozinha.

Em cima da mesa do balcao... onde for mais conveniente.

Este e o processo de fermentacão lenta. Deve durar de 8 a 12 horas. Neste periodo a massa vai crescer e ficar bem aerada e leve.
 

Esta e a minha massa depois de 8 horas fermentando.

 

 

Depois disto providencie uma superficie onde possa trabalhar a massa.
Pode ser uma mesa ou uma tabua como a que eu usei.
Enfarinhe bem.

Com a espátula separe a massa do prato delicadamente.

 

 

 

Remova a massa da bacia com cuidado,com o auxilio de uma espatula e coloque na superficie enfarinhada.

 

 

 

 

 

 

 A massa e mole. Não se assuste, e porque esta crescida e bem aerada. Não trabalhe muito a massa. Modele rapidamente. A massa de fermentação lenta não necessita e não deve ser trabalhada muito.

Então comece a modelar a massa em formato de bola.
Voce pode fazer isto com uma espatula simplesmente dobrando a massa para dentro com o auxilio da farinha para nao grudar.

 De uma ajeitadinha com as mãos se for necessário.

 

 

Depois que a bolinha estiver formada, coloque um pedaco de papel vegetal na mesa ou onde estiver trabalhando, enfarinhe e remova a bola de massa com cuidado para cima do papel. De uma ajeitadinha na bola se este movimento fez com ela que perdesse o formato.

E bem facil fazer isto porque a massa enfarinhada nao vai grudar.
Voce vai encontrar a sua propria maneira de fazer este processo.
Estou apenas passando para vocês a maneira mais facil que eu encontrei de fazer.

Uma vez que a bola estiver posicionada no papel vegetal enfarinhado, polvilhe mais farinha na superficie.
Agora voce pode simplesmente cobrir com uma toalha para deixar crescer.

Eu resolvi colocar esta bacia grande porque queria acompanhar o processo de crescimento. Pelo fato de a minha bacia ser transparente ate facilitou muito porque eu pude ver o crescimento da massa.
E o melhor de tudo e que da maneira que eu fiz, eu consegui manter a massa isolada e bem protegida para crescer legal.
Inventei isto de ultima hora e adorei o resultado.

Colocando o papel vegetal embaixo da massa facilita muito na hora de colocar na panela de ferro.
Das outras vezes que eu fiz pão tive muita dificuldade de colocar a massa na panela, mas desta maneira foi super facil.

Vi em um video do youtube uma outra tecnica que ainda nao experimentei mas achei super interessante.
Eles colocaram a massa para crescer dentro de uma frigideira redonda bem funda e bem untada. Simplesmente cobre com uma toalha e deixa crescer normalmente.
Na hora de colocar o pão para assar, a massa cai bem facil dentro da panela porque a frigideira foi untada.
Fica a dica para quem quizer experimentar esta outra alternativa.

Entao eu cobri com uma toalha grande para proteger melhor. Talvez nem fosse necessario, mas achei legal fazer isto.

Deixei crescendo por 1 hora.
Passado uma hora de crescimento, eu coloquei a panela de ferro e a tampa no forno e liguei em uma temperatura alta de mais ou menos 240C ou 460F.
Marquei 30 minutos e deixei a massa protegida onde estava para crescer por mais meia hora enquanto o forno aquecia.

NAO unte a panela de ferro para colocar no forno!

Meia hora depois, a massa estava maravilhosamente crescida.
O tempo total de crescimento da massa foi de 1 hora e meia. 

 

 

Chegou a hora de colocar a massa na panela!

Muito importante usar LUVAS DE PROTECAO bem boas para manusear a panela quente.
Com o auxilio das luvas remova a panela do forno sem a tampa de preferencia. Eu coloquei a panela e tampa separadas dentro do forno para facilitar o manuseio quando estava bem quente.

Coloque a panela em um lugar seguro. Em cima do fogão ou uma superficie que resista ao calor.
Eu coloquei em cima da minha mesa porque e de pedra e não tem problema com calor.
 

Com o auxilio do papel que estava em baixo da massa eu virei na panela com muito cuidado.
Então eu fiz um corte em cruz na superficie da massa crescida.

Confesso que quando despejei a massa na panela me apavorei.

Achei que nao ia dar certo... Ficou tudo torto e eu não tinha como ajeitar a massa. Simplesmente deixei para ver no que ia dar....

 

Mas estou falando isto para voces para que nao se assustem se aparentemente não ficar perfeito quando colocarem na panela quente.

Nao se preocupe, no final da super certo.

 

Então com as luvas e com todo o cuidado do mundo eu levei a panela de volta para o forno. Coloquei a tampa e fechei a porta do forno que estava super quente.

Deixei assando por 30 minutos.

 

Gente, quando eu abri o forno e tirei a tampa da panela levei um susto!!!

O pão estava simplesmente maravilhoso!  Lindo demais!

 

 

Retirei a tampa da panela, abaixei a temperatura do forno e deixei assar por mais 15 minutos.

 

Esta fase final pode ser diferente dependendo do seu gosto.

Se voce gosta de pão mais escurinho, deixe os 15 minutos. Caso contrario 5 ou 10 minutos sao suficientes.

 

Com o tempo e experiencia, voce vai ver o que fica melhor, o que agrada mais ao seu paladar.

 

Pronto, o pão esta assado e agora e so tirar a panela do forno com o auxilio das luvas e colocar em uma grade para esfriar. 

O pão sai bem facil da panela de ferro. Nao gruda nada.


 

 

O ideal e esperar pelo menos uns 20 minutos para cortar o pão.

Eu nao esperei, rsrsrsrs... cortei uma fatia na hora que saiu do forno. Estava delicioso demais! Casca super crocante, a massa com uma textura leve e o sabor..... nem te conto! 

 

 

A foto abaixo mostra uma faca de pão que eu comprei recentemente no site do Amazon.

E maravilhosa e eu super recomendo. O preco e bom e vale a pena.

Corta as fatias de maneira uniforme e precisa. Não quebra na metade.

No caso deste pão eu cortei ainda quente e a fatia ficou perfeita.

Quem quiser ver e ter maiores informaçoes, e so clicar aqui.

 

 

 

 

 

INFORMACOES ADICIONAIS

 

Caso voce nao tenha uma panela de ferro, nao se preocupe.
Este pao pode ser feito em qualquer panela que possa ir ao forno.sem madeira ou plástico. O ideal e que tenha tampa para que a casca fique mais crocante.

 

E se voce nao tem uma panela que vai ao forno, nao se preocupe tambem. Pode fazer e assar em assadeira de pao normal, ou ate mesmo em uma frigideira funda que possa ir ao forno.

 

Espero que tenham gostado da receita e que eu tenha inspirado vocês a fazer pao em casa.

Se ainda tiverem alguma duvida e so escrever aqui ou na pagina do facebook que eu respondo na medida do possível.

 

 

Quem quiser mais informações sobre a fermentação lenta e so clicar   aqui    e   aqui.

 

ESTA RECEITA E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA.
SE VOCE QUIZER COMPARTILHAR POR FAVOR INFORME O LINK DO BLOG EM RESPEITO AO MEU TRABALHO DE CRIAR, PREPARAR, EDITAR E FOTOGRAFAR AS RECEITAS.

OBRIGADA!

 

Bolo de Cenoura Estilo Americano

 

Esta e a minha versão do clássico bolo de cenoura estilo americano.

Super nutritivo e muito saudável.

Semi integral, com ingredientes orgânicos e com uma cobertura deliciosa feita com castanhas de caju e tâmaras.

Gente este bolo ficou bom demais, além de ter ficado com um visual muito lindo!

 

ATENÇAO!

Leia muito bem a receita antes de começar. 
Deixe as castanhas de caju de molho em agua filtrada em recipiente de vidro tampado de véspera na geladeira para fazer o creme de cobertura.
Você pode usar amêndoas também caso não consiga castanhas.
As castanhas ou amêndoas utilizadas para o creme não podem ser torradas.
O ideal e deixar as tâmaras de molho também de véspera.
Use sempre recipiente de vidro com tampa para este processo e use agua filtrada para deixar de molho.


INGREDIENTES PARA O BOLO

- 6 colheres de sopa de semente de linhaça moida
- 3/4 de xicara de agua morna para hidratar a linhaça
- 1 1/2 xicara de cenouras cruas raladas
- 1/2 xicara de óleo vegetal
- 1 xicara de acucar mascavo ou granulado grosso
- 1 1/2 xic de farinha de trigo sem branqueamento (comum)
- 1 1/2  xicara de farinha de trigo integral
- 1 pitadinha de sal 
- 1 colher de cha de bicarbonato de sodio
- 1 colher de sobremesa de canela em po
- 1 colher de cha de noz moscada ralada
- 1 colher de cafezinho de cravo em po (opcional)
- 1 colher de cha de essencia de baunilha
- 1 1/2 de agua em temperatura ambiente
- 1/4 xicara de pistachios picados
- 1/4 xicara de amêndoas picadas
- 1/2  xicara de nozes picadas
- 1 colher de sopa de fermento em po


Pre aqueca o forno em temperatura de 180C.
Em uma bacia pequena, coloque as farinhas, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz moscada, o cravo e misture bem.
Em uma bacia maior misture a semente de linhaca com a agua morna ate agregar bem. Acrescente o açúcar mascavo e o oleo.
Adicione a baunilha, as cenouras raladas e misture bem ate ficar uniforme. 
Coloque a mistura dos ingredientes secos da outra bacia com a mistura da cenoura e mexa bem para agregar todos os ingredientes adicionando a agua aos poucos ate obter uma mistura bem homogênea.
Caso for necessário acrescente um pouco mais de agua.

Adicione então as nozes, amêndoas e os pistachios misturando bem.
Por ultimo acrescente o fermento e mexa delicadamente.

Unte bem uma forma do formato que preferir e espalhe a massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se esta bem assado.

Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara a cobertura.

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

- 1 xicara de castanhas de caju demolhadas de vespera
- 6 tamaras sem caroco demolhadas de vespera
- 1 colher de sopa de essencia de baunilha
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- amendoas laminadas para decorar


Prepare as castanhas de véspera.
Lave rapidamente em uma peneira. Coloque em um recipiente de vidro e cubra com agua filtrada. Tampe e leve a geladeira.

Coloque as tâmaras sem lavar em um recipiente de vidro e cubra com agua. Tampe e leve a geladeira.

No dia seguinte escorra a agua das castanhas e coloque as mesmas no copo do liquidificador. Adicione a baunilha e começe a bater aos poucos.
Acrescente as tâmaras e um pouco da agua do molho das mesmas. Continue batendo ate obter um creme bem lisinho. Acrescente a agua das tâmaras o quanto seja necessário para conseguir a consistência ideal como mostra a foto abaixo.
Se for necessário empurre os pedaços de castanha que ficarem grudados no copo do liquidificador com o auxilio de uma espátula.

Espere o bolo esfriar bem para cobrir, caso contrario o creme vai desandar ou derreter com o calor do bolo.

Com o auxilio de uma espátula espalhe o creme cobrindo todo o bolo.

Em seguida decore com as amêndoas laminadas na quantidade que desejar. Leve a geladeira um pouco antes de servir.

Esta pronto, agora e so preparar um cha bem gostoso e servir esta delicia para a sua família ou amigos.


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OBRIGADA!