Macarrão com Molho de Abacate e Manjericão

Depois que experimentei essa deliciosa combinação, adorei e faço sempre. Muito fácil e rápido, fica pronto em mais ou menos 15 minutos, e eu tenho certeza que você vai se surpreender com o sabor deste macarrão. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Bárbara Mäkel, Barbarelismus

INGREDIENTES 

• 250 g de macarrão (usei macarrão de arroz, sem glúten)
• 1 a 2 dentes de alho
• ¼ de xícara de manjericão fresco, mais extra para servir
• 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de azeite, mais se necessário
• 1 abacate maduro, sem caroço
• 1 colher de sopa de água
• ¼ a ½ colher de chá de sal, ou a gosto
• Pimenta-do-reino, a gosto
• Raspa de limão, para servir

COMO FAZER:

1. Aqueça uma panela com água e sal. Cozinhe a massa escolhida de acordo com as instruções do pacote.

2. Enquanto a massa cozinha, faça o molho: bata no processador o alho e o manjericão até ficarem picadinhos. Adicione o suco de limão, o azeite, o abacate e uma colher de água. Processe até virar um creme, parando de vez em quando para raspar as laterais do copo com uma espátula. Se estiver muito grosso, adicione mais um pouquinho de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Drene a massa e coloque de volta na panela sem a água. Despeje por cima o molho de abacate e mexa para misturar bem.

4. Se precisar, reaqueça a massa e sirva. Salpique pimenta, raspas de limão e folhas de manjericão, se desejar.


Dica:
Como o abacate oxida rapidamente depois de cortado, o melhor é utilizar e servir o molho imediatamente.


Receita original em inglês do site Oh She Glows: Veja aqui.

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