Bolo Integral de Banana e Figo

Eu fiz este bolo no inverno em um final de semana muito frio. Ficou muito gostoso, com um sabor muito especial por causa do figo. Por ser integral, a massa fica um pouco mais pesada, por isto prefiro fazer quando está frio porque apetece mais. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Lori Ellis /Veganana

Se você quiser pode usar outro tipo de fruta seca como tâmaras, damascos ou passas de uva. Eu forrei o fundo da forma com fatias de banana. Fica muito legal também forrar as laterais, e você pode usar maçãs se preferir. O efeito final é lindo. Se você quiser experimentar forrar as laterais da forma, basta seguir as mesmas instruções e aumentar a quantidade de banana.

INGREDIENTES PARA O BOLO

• 3 colheres de sopa de semente de linhaça moída
• 6 colheres de sopa de água morna para hidratar a linhaça
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de aveia em flocos médios
• 1 xícara de farinha branca comum
• 1/3 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 1/2 xícara de água para a massa do bolo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 banana media bem madura
• 1/4 xícara de passas de figo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitadinha de sal

PREPARO

Comece hidratando a linhaça. Em uma vasilha pequena coloque a linhaça triturada e acrescente as 6 colheres de água. Misture bem e reserve enquanto prepara o restante da receita.

Em uma bacia grande coloque as farinhas, a aveia, o sal, o açúcar mascavo, a canela e misture bem. Acrescente 1 1/2 xícara de água aos poucos alternando com o óleo. Esmague bem uma das bananas com o garfo e misture na massa. Coloque a linhaça hidratada e misture bem. Reserve a massa e prepare a forma.

Unte uma forma retangular funda. Corte a banana em 3 pedaços no sentido do comprimento. depois corte cada pedaço em 3 fatias. Espalhe as 3 colheres de açúcar mascavo no fundo da forma untada. Espalhe as fatias de banana cobrindo todo o fundo da forma e polvilhe com a canela. Reserve.

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

• 1 banana grande bem madura
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela em pó
• óleo vegetal para untar a forma

PREPARO 

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180C. Volte para a massa do bolo. Acrescente o bicarbonato de sódio misturando bem na massa sem bater. 

A seguir adicione o figo picado em pequenos pedaços apenas misturando. Por ultimo acrescente o fermento em pó e misture delicadamente sem bater.




Coloque a massa sobre a forma com as bananas fatiadas espalhando bem. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se a massa está bem assada. Espere esfriar para desenformar e cortar.

ESSA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE PARA A PÁGINA DA RECEITA ORIGINAL NO BLOG MENCIONANDO OS DEVIDOS CRÉDITOS,  OBRIGADA!