Salada de Grãos

Esta é uma salada nutritiva e muito deliciosa. Basta juntar grãos de feijão pré cozidos, temperar a seu gosto, usando ervas frescas ou secas, e rapidamente você prepara esta delícia que vai colorir e enfeitar a sua mesa. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Lori Ellis /Veganana

Para esta salada você vai precisar de feijões cozidos porém firmes, frios e sem caldo. Use dois ou 3 tipos de feijão, se possível de cores diferentes, e se quiser pode usar grão de bico ou lentilha. Eu gosto de congelar pequenas porções de feijão sem caldo e sem tempero para fazer este tipo de receita. Acho muito prático para preparar saladas ou sopas. Eu usei fradinho, feijão branco e um tipo de feijão marrom graúdo que eu não sei o nome no Brasil. Os temperos ficam por sua conta, use e abuse do que você tem em casa e inspire-se para fazer esta receita. 

Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Preparação: 20 minutos




INGREDIENTES

  • 100g de feijão branco cozido e firme 
  • 100g de feijão fradinho cozido e firme
  • 100g de feijão marrom graúdo 
  • 1/2 xícara de milho verde cozido
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 1/4 xícara de pimentões coloridos picados
  • 1/4 xícara de cebolinha verde picada
  • salsinha fresca a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • suco de meio limão


PREPARO 

Pique a cebola, a cebolinha e os pimentões que for utilizar. Em uma saladeira coloque os feijões que for utilizar, adicione o milho verde, e todos os temperos picados. Esprema o limão, tempere com sal e pimenta do reino, se for utilizar, e  por último acrescente o azeite de oliva. Verifique o tempero e ajuste se for necessário. Decore com folhas de salsinha ou outra erva fresca que você gostar ou tiver em casa. Sirva como prato único no verão, ou como entrada para uma refeição light. 

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Lori Ellis