Bolo Salgado com Azeitonas

O cheirinho delicioso deste bolo depois de assado é indescritível, e foi muito difícil fazer as fotos e esperar para comer uma fatia desta delícia. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.
Por Lori Ellis /Veganana

Este bolo pode ser servido como refeição principal acompanhado de saladas, ou para um lanche diferente e delicioso. A massa ficou muito fofinha e a casca crocante, especialmente enquanto ainda estava quente. Sobrou para o outro dia e eu esquentei por alguns no forninho elétrico para servir. Ficou ótimo, mas também pode ser servido na temperatura ambiente ou até gelado, como preferir. De qualquer maneira fica gostoso e vale a pena experimentar.

O recheio pode variar de acordo com o seu gosto, ou com o que você tiver na geladeira. Eu tinha um pacote de pimentões coloridos e aproveitei para colocar na receita. No mais, usei muita cebola picada cebolinha e as maravilhosas azeitonas verdes. Pensei em colocar azeitonas pretas também, mas desisti na ultima hora. Vou fazer um bolo só com as azeitonas pretas, uma receita diferente com outro tipo de ingredientes, já estou aqui planejado repetir esta receita com sabor diferente.

Eu fiz a massa com farinha branca, mas se você quiser pode misturar farinha integral na proporção que desejar. Não testei a versão sem glúten, mas acredito que pode ser feito com farinha de arroz misturada com farinha de grão de bico ou outra sem glúten. Não se preocupe se você não tiver o Nutritional Yeast, pois é apenas um tempero com sabor acastanhado que lembra o queijo, portanto adiciona sabor à receita, mas não vai alterar a receita se não for utilizado. Se quiser pode adicionar uma pitadinha de cúrcuma na massa para deixar a massa amarelinha como a que eu fiz.

Grau de dificuldade: Fácil

Rendimento: 8 fatias grandes
Preparação: 1 hora

INGREDIENTES PARA A MASSA

• 3 xícaras de farinha de trigo 
• 2 colheres de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (para bolos)
• 1 colher de chá de sal
• pimenta do reino (opcional)
• 1/4 xícara de óleo
• 2 xícaras de água (temperatura ambiente)

PARA O RECHEIO 

• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara de pimentão vermelho (ou outra cor) picado
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada
• 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de salsinha desidratada
• azeite de oliva ou óleo de coco 

PREPARO

Comece preparando os ingredientes para o recheio e deixe tudo pronto antes de começar a fazer a massa. Use o recheio que você preferir aproveitando o que tem na geladeira. Pode usar legumes, temperos, ervas frescas e secas, palmitos, azeitonas, tomates secos, etc.

Em um prato grande coloque a farinha, o fermento em pó, o sal, o Nutritional Yeast se for utilizar, e misture bem.

O Nutritional Yeast é opcional para esta ou qualquer outra receita. Apenas acrescenta sabor e a falta do mesmo não altera o resultado final da receita.

Use temperos e ervas frescas a vontade combinando os sabores que você mais gosta. A cebola é imprescindível para esta receita, e se você gostar de cebola pode abusar porque o sabor é maravilhoso. 

Corte as azeitonas em pedaços pequenos. Eu usei azeitona recheada com pimentão. Use qualquer azeitona, pode ser verde ou preta.

Misture os temperos picados aos ingredientes secos. 

Misture bem para cobrir os temperos com a farinha. 

A seguir adicione as azeitonas picadas e misture novamente. 

Adicione a água alternando com o óleo e misture até formar uma massa homogênea. 

A massa fica consistente e firme. A quantidade de água pode variar, mas o ideal é manter a consistência da massa como a imagem ao lado. 

Distribua a massa em uma assadeira untada espalhando bem. O forno deve estar pré-aquecido a 180C. 

Asse o bolo por mais ou menos 25 minutos, ou até que esteja bem crescido e firme.

Depois de assado, coloque uns pedaços de manteiga vegana, óleo de coco ou creme vegetal em cima do bolo e devolva ao forno por mais 10 minutos para que fique dourado e bem crocante. Se preferir pode pincelar a superfície do bolo com azeite de oliva.

Retire do forno e espere uns minutinhos para desenformar. Sirva ainda quente com salada de folhas ou legumes. Se quiser pode preparar uma pastinha vegana ou algum molho para servir junto. O bolo é tão delicioso que não precisa de muitos complementos. Fica bom demais para servir como lanche acompanhado de chá ou suco. 

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA.  SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL MENCIONANDO OS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO, OBRIGADA!