Bifum com Legumes ao Molho Shoyu

Como é delicioso este macarrãozinho tão simples e rápido de fazer. Em poucos minutos eu preparei este jantar para nós aproveitando o que tinha na geladeira. Ficou uma delícia! Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Lori Ellis /Veganana

Bifum é um macarrão de farinha de arroz muito fácil e rápido de preparar, e com ele você pode fazer verdadeiras maravilhas. Esta receita é ótima para aproveitar sobras de legumes. Invente as suas receitas com o bifum. Se você ainda não experimentou, tenho certeza que vai adorar.

Grau de dificuldade: Muito Fácil

Rendimento: 2 porções
Preparação: 20 minutos



INGREDIENTES PARA O REFOGADO

• 1 cebola média 
• 1 pimentão verde 
• 1 pimentão vermelho 
• 1 colher de sopa de molho shoyu ou tamari
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
• 1/4 xícara de alho poró fatiado
• 1 pedacinho de gengibre picado
• sal e pimenta a gosto

PREPARO 

Corte a cebola em rodelas de espessura média. Fatie os pimentões em tiras grossas. Corte o alho poró em tiras médias, pique a cebolinha e reserve. Em uma frigideira grande ou panela wok aqueça o óleo e frite a cebola e o alho poró temperando com uma pitadinha de sal. Deixe dourar um pouco e acrescente os pimentões fatiados e o gergelim picado misturando bem. Em seguida acrescente o molho shoyo e deixe o refogado apurar. Não cozinhe muito, o ideal é que o refogado fique "al dente", ou seja, que os legumes fiquem crocantes. Como o molho shoyo tem bastante sal, cuidado com a quantidade de sal que vai acrescentar. Pode ser que nem seja necessário adicionar mais sal. Verifique se está bom para o seu gosto e acrescente mais um pouco se achar necessário. Desligue o fogo e mantenha aquecido enquanto prepara o bifum. 

INGREDIENTES PARA O BIFUM

• 100g de bifum 
• água quente para "cozinhar" 
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de molho shoyu ou tamari 
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde (para finalizar)

PREPARO 

Coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver para cozinhar o bifum. Quando a água ferver coloque o bifum e deixe cozinhar por 1 minuto. Não deixe o macarrão cozinhar mais do que isto para que não fique mole. Escorra em seguida e reserve no escorredor para eliminar bem a água. Em uma frigideira aqueça o óleo vegetal e frite rapidamente o bifum. Acrescente o molho shoyo para o bifum absorver bem o sabor e a cor, e acrescente o óleo de gergelim. Junte aos legumes refogados, misture bem, decore com a cebolinha verde picada e sirva imediatamente.

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL MENCIONANDO OS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO. OBRIGADA!