Tabule é uma deliciosa e refrescante salada de origem libanesa que tradicionalmente é servida em cima de folhas de alface, o que dá um visual muito lindo e apetitoso ao prato. A receita original é feita com trigo burgol, mas para quem tem intolerância ao glúten, a mesma salada pode ser feita com quinoa ou outros grãos como o trigo sarraceno. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.
Por Lori Ellis /Veganana
Existem várias versões de tabule, e a original leva uma quantidade grande de temperos frescos como salsinha e hortelã, e se desejar também pode acrescentar pepino picado para enriquecer a sua salada. Eu enfatizei os pimentões verde e vermelho nesta receita, combinando com a cebola roxa e muito verde. Pode ser servido como entrada, acompanhamento ou mesmo como aperitivo. O sabor especial e o lindo visual resultante da combinação dos ingredientes coloridos nesta receita fazem com que o tabule seja sempre um sucesso na sua mesa sendo perfeito para acompanhamento de qualquer prato.
Grau de dificuldade: Fácil
Por Lori Ellis /Veganana
Rendimento: 4 porções
Preparação: 20 minutos
INGREDIENTES
PREPARO
Lave bem o trigo, escorra e coloque em uma vasilha de louça ou vidro. Cubra com água, tampe e leve à geladeira por mais ou menos 1 hora para hidratar bem. Eu gosto de colocar de molho à noite e no outro dia o trigo está bem inchado e pronto para preparar a salada. Quando o trigo estiver bem hidratado escorra com um coador espremendo bem para tirar o excesso de água. Pique a cebola e se quiser coloque em uma vasilha com água e gelo por mais ou menos 15 minutos para tirar a ardência. Nem sempre eu faço isto, geralmente uso direto e não tenho problema com ardência, mas se você quiser experimentar esta técnica, pode fazer que funciona e a cebola fica bem crocante e não murcha.
Prepare os demais ingredientes. Retire as sementes dos pimentões e corte em cubinhos. Pique a salsa e a hortelã. Em uma saladeira coloque o trigo hidratado, acrescente a cebola, o tomate picado, os pimentões em cubinhos, a salsinha e as folhas de hortelã. Acrescente o sal e a pimenta síria se for utilizar, esprema o limão e por ultimo coloque o azeite de oliva misturando bem. Decore a seu gosto e sirva. Bom apetite!
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Preparação: 20 minutos
INGREDIENTES
- 1 xícara de chá de trigo burgol fino
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1/4 xícara de salsinha picada
- folhas de hortelã picadas a vontade
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de sal marinho ou himalaia
- 1 colher de chá de pimenta síria em pó (opcional)
- sumo de 1 limão
Prepare os demais ingredientes. Retire as sementes dos pimentões e corte em cubinhos. Pique a salsa e a hortelã. Em uma saladeira coloque o trigo hidratado, acrescente a cebola, o tomate picado, os pimentões em cubinhos, a salsinha e as folhas de hortelã. Acrescente o sal e a pimenta síria se for utilizar, esprema o limão e por ultimo coloque o azeite de oliva misturando bem. Decore a seu gosto e sirva. Bom apetite!
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Lori Ellis