Jantar Vegano Agridoce - Barbarelismus

Eu às vezes fico louca de vontade de comer comida chinesa. É uma boa oportunidade de usar vegetais bem coloridos. Servi este delicioso refogado de legumes com arroz. Ficou perfeito.  Barbarelismus



 INGREDIENTES 

  • 3 pimentões, picados (de cores diferentes, se preferir)
  • 1 cebola grande, picada
  • 100 g de cogumelos, picados ou em fatias finas


MOLHO

  • 1/2 xícara de caldo vegetal 
  • 1/4 de xícara de vinagre de arroz 
  • 1/3 de xícara de açúcar de coco (ou outro, se preferir) 
  • 4 colheres de sopa de Tamari (ou molho de soja, mas aí tem glúten) 
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco 
  • 1 colher de chá de raspa de laranja 
  • 1/4 de colher de chá de alho em pó 
  • 1/4 de colher de chá de gengibre em pó 
  • 2 colheres de sopa de farinha de tapioca (polvilho) ou fécula de batata 
  • 2 colheres de sopa de água


COMO FAZER:

1. Coloque todos os ingredientes do molho, exceto a farinha e a água, em uma panela média e leve à fervura.

2. Em uma outra panela, misture a farinha e a água. Em seguida, adicione ao molho. Deixe engrossar um pouco, desligue o fogo e então reserve.

3. Coloque os cogumelos em uma Wok e salteie em água até que amoleçam. Adicione os pimentões e a cebola, continuando a saltear até que fiquem todos macios. Adicione então o molho reservado e cozinhe até engrossar a gosto.

4. Sirva com macarrão ou arroz.

Inspirada nesta receita em inglês: Veja aqui.

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Lori Ellis