Salada de Grão de Bico com Tomate e Pimentão

Leve e muito gostosa, fácil e rápida de fazer, esta salada é perfeita para aproveitar sobras de grão de bico cozido. Você pode adicionar os legumes e ervas frescas que preferir e temperar ao seu gosto fazendo uma salada de visual lindo e apetitoso.Tudo combina com grão de bico, que além de ser muito gostoso é altamente nutritivo sendo uma excelente fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.
Por Lori Ellis /Veganana

Grau de dificuldade:  Fácil
Rendimento: 4 porções
Preparação da salada: 15 minutos





INGREDIENTES


  • 2 xícaras de grão de bico previamente cozido e frio
  • 2 tomates médios picado (sem sementes)
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 3 colheres de sopa salsinha picada 
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
  • 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1/4 xícara de pimentão amarelo (opcional)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • sumo de 1/2 limão
  • sal e pimenta do reino a gosto



PREPARO DO GRÃO DE BICO


Comece preparando o grão de bico. Se você não tiver sobras de grão de bico cozido, programe a sua salada com um dia de antecedência porque terá que deixar o grão de bico de molho. Evite usar enlatados ou grão de bico pré cozido em caixinhas. O ideal sempre que possível é preparar os alimentos em casa. A sua saúde agradece!


PARA COZINHAR O GRÃO DE BICO 

Lave muito bem os grãos em água corrente. Coloque em uma tigela grande, cubra com água fria e deixe de molho por 12 horas. Passado este tempo escorra a água do molho, lave os grãos em água corrente, coloque em uma panela grande e cubra com água colocando o dobro da quantidade de grãos. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar até que os grãos fiquem macios. Terminado o cozimento, retire os grãos com uma escumadeira ou escorra o líquido com um coador apropriado. Deixe esfriar bem os grãos para preparar a salada. O ideal é colocar na geladeira por pelo menos uns 30 minutos antes de temperar. Sempre é bom cozinhar mais quantidade e depois de frio congelar pequenas porções para quando precisar fazer uma receita. Eu tinha uma porção congelada que descongelei na noite anterior e na hora de preparar a salada foi muito rápido e simples, somente acrescentei os temperos.



PREPARO DA SALADA

Corte os temperos. Pique a cebola bem miudinha, e corte a salsa e cebolinha. Coloque o grão de bico cozido, escorrido e frio em uma saladeira e misture a cebola, salsa e cebolinha. Tempere com um pouco de sal e pimenta, esprema o limão e coloque o azeite de oliva. Deixe descansar neste tempero enquanto prepara o restante da receita. 

Se você quiser pode usar tomatinhos cereja. Eu gostaria de ter utilizado, mas não tinha em casa e então usei tomate normal. O pimentão é opcional, use se quiser, e o que você tiver em casa. Eu usei vermelho e um pedacinho do amarelo. Lave bem os tomates e pimentões, remova as sementes e corte em pequenos cubinhos. Misture ao grão de bico, ajuste o sal e acrescente mais pimenta do reino moída na hora se desejar. Cubra a saladeira com um filme plástico e coloque na geladeira por 20 a 30 minutos. Na hora de servir adicione um pouco mais de cebolinha e salsa fresca picados. Esta salada pode ser feita com bastante antecedência. Decorre a seu gosto e bom apetite! 


ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL DANDO OS DEVIDOS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO. OBRIGADA!

14 comentários

  1. Estava navegando na internet e acabei parando aqui, adorei o passeio, anotei receitas e voltarei em breve...
    Obrigada por partilhar seus conhecimentos!
    Abraços

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    1. Oi Adelaide, tudo bem?

      Que legal, fico muito feliz que chegaste aqui, seja muito bem vinda!
      Obrigada pelo carinho de escrever, adorei a tua visita, venha mais vezes bater um papo comigo, e se fizeres alguma das receitas me conta como ficou.

      Um grande abraço
      Lori Ellis

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  2. Amei seu blog e suas receitas. Obrigada por compartilhar. Beijos.

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    1. Olá amiga, tudo bem?

      Muito obrigada pela visita, pelo comentário tão carinhoso, e principalmente muito obrigada por acompanhar o blog. Fico feliz em saber que gostas das receitas.

      Venha sempre me visitar!

      abraços
      Lori Ellis

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  3. Oi adorei a receita sempre uso grão de bico cozido no vapor, mas vou cozinha-los, não sabia como fazer. Obrigada pela ajuda. Realmente tenho feito ótimas receitas.

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    1. Oi amiga, seja muito bem vinda! Que bom que gostaste da receita, fico feliz em saber e agradeço muito por vir me visitar e escrever este recadinho tão fofo! Eu nunca cozinhei o grão de bico no vapor. Que bom que gostaste da dica de cozinhar, eu acho muito prático. Um grande abraço, venha sempre me visitar!

      Lori Ellis

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  4. Hummmmm...
    Vou ali na cozinha preparar o meu grão de bico. #PrimeiraVez! Haha... Obrigado por compartilhar conosco está receita deliciosa!

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    1. Oi Gustavo, tudo bem?

      Seja bem vindo e muito obrigada por acompanhar o blog e vir me visitar. Fiquei feliz em saber que te inspirei a fazer a tua primeira receita com grão de bico. Muito legal! Me conta como ficou, espero que tenhas gostado da salada.

      abraços,
      Lori Ellis

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  5. Olá, estava procurando uma receita de salada de grão de bico e vim parar aqui...adorei sua receita, parece que é muito saborosa. Vou fazer para o Natal, tenho certeza que não vai sobrar nada! Beijos e obrigada por compartilhar.

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    1. Oi Lia, tudo bem?

      Seja bem vinda e muito obrigada pelo comentário. Fico feliz que a minha receitinha tenha feito parte da tua mesa de Natal. Me conta como ficou, espero que tenha feito sucesso com a tua família. Um grande abraço e obrigada pelo carinho de acompanhar o blog e vir me visitar.

      Lori Ellis

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  6. Olá minha querida!!!
    Adorei a receita para o Natal. Sempre faço de feijão fradinho. A sua receita irei acrescentar bacalhau azeitonas portuguesas. Acha que ficará bacana.
    OBRIGADA!"E UM GRANDE BEIJO
    ATENCSAMENTE
    VALDIRA.

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    1. Oi Valdira, tudo bem?

      Seja bem vinda e muito obrigada por acompanhar o blog. Que bom que gostaste da receita, fico feliz em saber que fizeste para o Natal. Me conta como ficou quando puderes. Um grande abraço, venha sempre me visitar!

      Lori Ellis

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  7. Com o tomate cereja tem que tirar a semente? Ou só cprta ao meio? Vou usar hortelã no lugar da salsa e cebolinha!
    Obrigada pela receita!

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    1. Oi Beth, tudo bem?

      Seja bem vinda e muito obrigada por acompanhar o blog e vir me visitar. Eu nunca tiro a semente do tomate, a não ser em casos específicos que a receita exija, senão eu sempre deixo. No caso do tomatinho cereja, pode cortar ao meio ou em 4 pedaços. Vai ficar uma delícia usar hortelã, deixa a salada bem refrescante, me conta como ficou quando fizeres.

      Um grande abraço,
      Lori Ellis

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Olá,
Seja muito bem vindo e obrigada por visitar o meu blog!
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Lori Ellis