Hambúrguer de Quinoa e Cogumelos

Uma ótima receita para se fazer com sobras de quinoa. Estes hambúrgueres são ótimos porque você ainda pode congelá-los e preparar na hora de servir. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. Barbarelismus

INGREDIENTES

• 230 g de cogumelos, fatiados
• 2 cenouras, picadas
• 3 talos de aipo, picados
• 1/2 xícara de quinoa
• 1 xícara de água
• 1 colher de chá de óleo de coco
• 1/2 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picadinho
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de chili em pó ou pimenta calabresa
• 1 colher de chá de sal

COMO FAZER:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a bandeja do forno.

2. Coloque os cogumelos, as cenouras e o aipo na bandeja forrada e asse por 30 minutos (sem óleo!).

3. Enquanto os legumes estão no forno, coloque a quinoa em uma panela pequena e cubra com a quantidade de água indicada. Cozinhe até levantar fervura e então tampe. Reduza para fogo baixo e deixe cozinhando por 15 minutos ou até que a água tenha sido completamente absorvida. Retire do fogo e reserve.

4. Derreta o óleo de coco em uma frigideira sobre fogo médio e refogue a cebola e o alho até que amoleçam, cerca de 8-10 minutos.

5. Transfira a cebola e o alho, os vegetais assados e a quinoa cozida para um processador de alimentos. Adicione o cominho, o chili em pó e o sal. Processe até que se transforme em uma mistura uniforme. Deve ficar grudenta o suficiente para moldar hambúrgueres. Se tiver dúvida, processe um pouco mais, pois os bolinhos precisam ficar bem grudentos para que não desmontem quando assados.

6. Divida a mistura em 4 porções (cerca de ½ xíc. cada) e use as mãos para fazer os hambúrgueres com cerca de 1 cm de grossura. Coloque-os sobre a bandeja do forno (forrada) e asse por 30 minutos. Remova do forno e use uma espátula para virá-los cuidadosamente (eles desmontarão se você não fizer isso delicadamente) e retorne ao forno para assar por mais 15 minutos. Eles estarão prontos quando a parte exterior estiver crocante mas o interior estiver macio. Sirva morno.

Minhas alterações: usei 2 batata baroa (150 g) no lugar do aipo porque eu não gosto de aipo e também não tinha encontrado nenhum orgânico.




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Receita original em inglês do site MegUnprocessed: Veja aqui.

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