Sanduíche de Grão de Bico

Deliciosa opção de servir grão de bico. Simples de fazer, em poucos minutos você prepara este nutritivo lanche que se acompanhado de salada de verduras e legumes, pode ser uma refeição completa. O recheio é feito com grão de bico cozido, temperos e maionese para dar a liga. Fica simplesmente maravilhoso, e você também pode servir como salada, como recheio de sanduíches, wraps, como também pode preparar deliciosos canapés. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos nas suas receitas. 
Por Lori Ellis /Veganana

Se você não utilizar todo o recheio para fazer os sanduíches, pode guardar na geladeira o que sobrar e utilizar no dia seguinte para servir como preferir. Este é um recheio muito versátil e pode ser temperado a seu gosto, e você pode acrescentar outros legumes como cenoura, abobrinha, tomates, pimentão e criar o seu sanduíche personalizado. Use qualquer tipo de pão vegano para fazer este sanduíche. Eu usei pão integral com sementes e grãos.

Grau de dificuldade: Muito Fácil 
Rendimento: 4 porções
Preparação: 20 minutos



PARA O RECHEIO  (Rende mais ou menos 2 xícaras)

• 2 xícaras de grão de bico cozido e frio
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1 colher de sopa de maionese vegana 
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 3 colheres de sopa de salsão picado (opcional)
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho pequeno picado (opcional)
• sal e pimenta a gosto
• ervas frescas de sua preferencia

PREPARO

Prepare todos os ingredientes que vai utilizar para a salada. Você vai precisar de grão de bico previamente cozido e frio, de preferência gelado. Uma dica, quando cozinhar grão de bico congele pequenas porções e quando quiser pode utilizar para fazer receitas como esta.

 
Os temperos são opcionais. Eu utilizei maionese industrializada por ser mais conveniente, não tinha muito tempo para preparar a maionese caseira. Se você preferir pode fazer a maionese em casa. Veja a receita aqui.

Pique os temperos e reserve. Eu usei cebolinha verde, salsão, cebola branca (use a roxa se preferir e se tiver em casa) e pimentão vermelho para dar um colorido.

Coloque o grão de bico cozido e escorrido no processador. Acrescente a maionese, a mostarda e o azeite de oliva. Processe rapidamente.

 

Processe rapidamente, deixe alguns pequenos pedaços de grão, fica uma delícia depois de pronto, deixa o recheio com um toque crocante.

Coloque o grão de bico processado em uma saladeira.

Adicione os temperos picados, e misture para incorporar bem. Adicione sal e pimenta do reino a seu gosto. Se quiser pode espremer um pouco de limão, fica uma delícia. Cubra o prato com um plástico e leve a geladeira para gelar por pelo menos 15 minutos antes de preparar os sanduíches. 

PARA O SANDUÍCHE 

• 8 fatias de pão integral 
• recheio de grão de bico (receita acima)
• folhas de alface ou outra salada verde de sua preferência

MONTAGEM

Eu preparei estes sanduíches para o nosso almoço, e servi com salada verde. Fiz dois sanduíches para cada um de nós, e foi mais do que suficiente. Prepare a quantidade de sanduíches que você vai necessitar, aumentando a receita caso achar necessário. Você pode tostar o pão se desejar, ou usar em temperatura ambiente. 

Coloque uma pequena porção do recheio sobre uma fatia de pão e cubra com a outra fatia. Corte ao meio e coloque no prato com a salada que vai servir.

Decore a seu gosto, e sirva como desejar. Fica muito delicioso servir com suco natural de frutas, especialmente se for no verão quando sucos e lanches apetecem mais.




ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, POR FAVOR POSTE O LINK DO BLOG COMO REFERÊNCIA DE AUTORIA. OBRIGADA!