Chilaquiles Mexicanos

Versão vegana e saudável de um prato mexicano fácil, picante e delicioso. Se você gosta de comida mexicana, vai adorar esta receita. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. Barbarelismus

Use a quantidade de pimentas que desejar, conforme o seu gosto. A quantidade indicada na receita deixa o prato bem picante, mas você pode omitir certas pimentas picantes se preferir.  Quanto mais tortillas você utilizar, mais crocante fica.

INGREDIENTES

Chilaquiles:

• 400 g de tofu firme, drenado e levemente esfarelado com as mãos 
• 2 xícaras de molho picante (receita abaixo)
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 dentes de alho, picadinhos
• 1/4 de xícara de azeite
• 24 tortillas orgânicas, ou mais se desejar
• 1 cebola média, picada
• Coentro fresco para enfeitar

Molho picante:

• 2 xícaras de tomates picados
• 1 cebola média
• 1 xícara de folhas de coentro (deixe alguns caules, se quiser)
• 1/2 pimentão verde
• Suco de 3 limões (aprox. 6 colheres de sopa)
• 2 colheres de sopa de pimenta chili/malagueta (sem semente)
• 1 dente de alho, cortado em 4 pedaços
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta calabresa, a gosto
• Algumas gotas de molho tabasco (opcional)

COMO FAZER

1. Combine todos os ingredientes do molho em um processador e processe até virar uma pasta homogênea. Transfira para uma tigela e adicione o tofu esfarelado (parecendo textura de ovo mexido). Adicione o sal e o alho, misturando tudo junto. Reserve.

2. Adicione o azeite a uma frigideira ou wok em fogo médio. Quebre as tortillas ao meio, tipo do tamanho de garfada. Misture-as até que tudo esteja bem coberto com o óleo. Em seguida, adicione a cebola. Refogue, mexendo sempre, por cerca de 7-8 minutos, ou até que as tortillas fiquem levemente acastanhadas. Adicione a mistura de tofu e mexa a mistura por 5 minutos sobre o fogo.

3. Reduza o fogo, cubra a frigideira e deixe cozinhar tampado por mais 3 ou 4
minutos. Enfeite com folhas de coentro antes de servir.

Receita original em inglês do site "Eat Healthy": Veja aqui.

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