Salada tipo “Coleslaw” Russa Crudívora com Amêndoas

Uma salada refrescante e super tentadora. Perfeita para quando você tem pequenas porções de oleaginosas de vários tipos e não sabe o que fazer com eles. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.

Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus

INGREDIENTES PARA O MOLHO RUSSO

1 xícara de castanha-de-caju, demolhadas durante a noite (até ficarem bem amolecidas)
1 xícara de água filtrada
1/2 xícara de suco de laranja puro
1/4 de xícara de vinagre de maçã
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de maple syrup ou ágave
2 colheres de chá de Tamari ou molho de soja
1 colher de sopa de cebola em pó
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino

COMO FAZER:

1. Depois de demolhar as castanhas, descarte a água e coloque as castanhas no liquidificador.

2. No liquidificador, onde encontram-se as castanhas, adicione 1 xíc. de água filtrada, o suco de laranja, o maple, o Tamari, a cebola em pó e a pimenta. Processe até virar uma pasta lisa.

3. Conserve em um vidro hermeticamente fechado de 3 a 5 dias.

INGREDIENTES PARA A SALADA

2 xícara de repolho ralado
1/2 xícara de molho russo crudívoro (receita acima)
1/4 de xícara de amêndoas picadas
2 colheres de sopa de passas

COMO FAZER:

1. Na noite anterior, prepare o molho russo acima. Mantenha na geladeira.

2. Misture o repolho, o molho, as amêndoas e as passas em uma tigela média. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até 3 dias. Ao servir adicione uma pitada de sal e pimenta por cima.

Receita original em inglês do site Nouveau Raw: Veja aqui.

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