Cookies de Aveia com Nozes e Tâmaras

Para um lanchinho saudável, nada mais delicioso do que preparar cookies caseiros. Deliciosos, nutritivos e muito fáceis de fazer. Aveia, nozes picadas, pedacinhos de tâmara e muito amor. Os pedacinhos de tâmara dão aquele toque especial na receita, e a surpresa fica por conta das nozes picadas que complementam o sabor. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Lori Ellis /Veganana

Se preferir pode substituir as tâmaras por passas de uva, ameixas pretas ou qualquer outra fruta seca. As nozes podem ser substituídas por sementes como a de girassol ou de abobora. As sementes ou oleaginosas nesta receita dão um toque de crocância muito deliciosa.

Use o tipo de farinha que você preferir. Se quiser fazer a receita sem glúten pode usar a mesma quantidade de farinha indicada na receita, porém sem glúten. Eu usei aveia em flocos finos e a farinha de aveia que foi misturada com a farinha de trigo integral.

INGREDIENTES

• 1/4 xícara de melado
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela em pó 
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/4 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 1/4 xícara de tâmaras picadas
• 3 colheres de sopa de nozes picadas (opcional)
• 1/2 colher de cafezinho de sal
• 1/2 colher de chá de fermento em pó químico
• 1 colher de sopa de leite vegetal (se necessário)

PREPARO

Em uma vasilha misture o melado, a baunilha e  o óleo de coco até agregar bem. Adicione a farinha integral, o fermento em pó, o sal e a farinha de aveia misturando bem até conseguir uma massa uniforme. Adicione a aveia em flocos e misture. Adicione os pedaços de tâmaras e nozes picadas. misture bem até que fique uniforme. A massa vai ficar um pouco pegajosa. Se ficar muito seca e você tiver dificuldade de modelar, adicione um pouquinho de leite vegetal. Se a massa ficar muito molhada, ajuste com um pouquinho mais de farinha, que pode ser a integral ou a de aveia. O ponto certo da massa é quando você consegue modelar os cookies e não gruda nas mãos. Leve a massa à geladeira por 15 minutos. Forre uma forma com papel manteiga e ligue o forno para pré-aquecer a uma temperatura de 180C. Com a massa fria faça bolas do tamanho que desejar, disponha na forma forrada e achate levemente para dar o formato. Leve ao forno e asse por 11 a 12 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL MENCIONANDO OS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO. OBRIGADA!