Quinoa Light com Feijão

Você pode usar o feijão de sua preferência nesta receita e preparar um jantar simples, saudável e delicioso. Tempere como preferir. Se não gostar de comida picante, não use pimenta chili. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.
Bárbara Mäkel, Barbarelismus 


INGREDIENTES

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picadinhos
  • ¾ de xícara de quinoa (crua), bem lavada (vermelha ou branca)
  • 1 xíc, cheia de feijão preto pronto
  • 1 colher de chá de pimenta chili em pó
  • 1 colher de chá de cominho
  • ¼ de colher de chá de pimenta em flocos (ou omita, se não quiser muito picante)
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino
  • Sal, a gosto
  • 1 xícara de pimenta tipo chili verde, picada
  • 1 xícara de tomates, picados
  • ½ xícara de coentro fresco, picado
  • 1 ¾ xícara de caldo vegetal



COMO FAZER:


1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia (cerca de 4 minutos). Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

2. Adicione o resto dos ingredientes na ordem listada acima. Cubra a frigideira, leve à fervura e então reduza o fogo. Cozinhe por 15-20 minutos ou até que o líquido tenha sido absorvido.

3.
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos com a tampa antes de servir. Mexa a quinoa com uma colher grande e sirva.


Receita original em inglês do site Skinny MS: Veja aqui.

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