Seitan

 

Seitan é uma deliciosa alternativa de proteína vegetal. Muito versátil permitindo varias possibilidades de receitas. Apesar de ser uma receita um pouco mais elaborada ainda assim e super fácil de preparar. Vale a pena fazer e com certeza compensa porque rende muito e tudo o que se faz em casa e muito mais saudável e natural. O seitan não pode ser consumido por portadores de doença celíaca e mesmo para quem não tem este problema, deve ser consumido com moderação.

 

  

INGREDIENTES PARA O SEITAN

 

• 2 xicaras de farinha de glúten
• 1 1/2 xicaras de agua (temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 3 colheres de sopa de molho shoyo ou tamari
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim (opcional)
• 1 colher de chá de salsinha desidratada (opcional)

PREPARO

 

Misture os ingredientes secos e vá adicionando a agua aos poucos batendo na batedeira ou processador ate que conseguir uma massa uniforme com aparência esponjosa. Corte esta massa em pedaços de tamanho médio para cozinhar. A massa cresce muito depois de cozida. Prepare então o caldo para o cozimento.

 

 

 INGREDIENTES PARA O CALDO DE COZIMENTO

 

 

• 6 xicaras de agua
• 2 dentes de alho cortados ao meio
• 1 cebola cortada em pedaços grandes
• 2 colheres de sopa de melado
• 1/4 de xicara de chá de shoyo ou tamari
• qualquer outro tempero ou erva de sua preferencia
• sal e pimenta a gosto

 

PREPARO

Coloque os pedaços do seitan no caldo para o cozimento, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora com a panela tampada.

 

 

Você vai perceber que a medida que cozinham, os pedaços de seitan crescem muito de tamanho e ficam com uma aparência meio esponjosa, assustadoramente parecidos com carne...

 

 

Depois de cozidos retire os pedaços de seitan e utilize para fazer a receita de sua preferencia. Coloque em um prato e deixe esfriar para fatiar ou cortar. Sinceramente quando eu tirei estes pedaços de seitan da panela achei muito estranho porque a aparência e muito igual a carne, na realidade a aparência não e boa não, mas com certeza o sabor é maravilhoso depois de preparado.

 

 

ATENÇÃO! Seitan NÃO  pode ser consumido por portadores de doença celiaca que é uma séria alergia a proteina do trigo.

 

Tem uma ótima sugestão do site Chubby Vegan que eu fiz e simplesmente adorei. Depois de cozido o seitan corte em fatias e faça o processo de "caramelização" fritando em óleo quente até dourar. Ela sugere azeite de oliva. Eu usei óleo de coco de sabor neutro e ficou maravilhoso, mas isto fica a critério de cada um. O que importa é a dica que é muito boa e vale a pena experimentar.

 

DICA ESPECIAL: O seitan pode ser congelado depois de cozido. Eu já congelei com um pouco do caldo do cozimento. Ficou excelente quando descongelei para usar. Eu percebi que o sabor se acentuou bastante com o congelamento.

 

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA.

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