Salada Colorida de Grão de Bico

Fiz esta salada em um dia muito quente de verão, num dia daqueles que não tinha vontade de ficar perto do fogão. Foi muito rápido de fazer porque já tinha o grão de bico cozido, o que facilitou o preparo da receita. A salada ficou deliciosa além de ser uma opção saudável para servir uma refeição completa quando não se tem muito apetite por comida quente no verão. Este ano o verão aqui no hemisfério norte está quente demais, e saladas são sempre muito bem vindas, e quanto mais coloridas melhor. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.
Por Lori Ellis /Veganana

.

O grão de bico é uma excelente fonte de proteínas, fibras, carboidratos, vitaminas e minerais. Muito versátil, com ele você pode fazer receitas deliciosas O ideal é cozinhar em grande quantidade e congelar pequenas porções par preparar deliciosas saladas, sopas, estrogonofe e muito mais. Evite usar enlatados, o melhor de tudo é cozinhar em casa mesmo, o que além de mais econômico, é muito mais saudável.

Grau de dificuldade: Fácil 
Rendimento: 2 porções
Preparação: 15 minutos

INGREDIENTES 

• 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 1/4 xícara de pimentão verde picado
• 1/4 xícara de pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• manjericão fresco a vontade 
• sal e pimenta do reino a seu gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• suco de 1/2 limão pequeno 

PREPARO

Se você não tiver sobras de grão de bico cozido, programe a sua salada com um dia de antecedência porque terá que deixar o grão de bico de molho antes de cozinhar, e o cozimento é demorado. Evite usar enlatados ou grão de bico pré cozido em caixinhas. O ideal sempre que possível é preparar os alimentos em casa. A sua saúde agradece! 

PARA COZINHAR O GRÃO DE BICO 

Para cozinhar o grão de bico, lave muito bem em água corrente. Coloque em uma tigela grande e deixe de molho por 12 horas. Passado este tempo escorra a água do molho, lave os grãos em água corrente e coloque em uma panela grande e cubra com água colocando o dobro da quantidade de grãos. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar até que os grãos fiquem macios. Terminado o cozimento, retire os grãos com uma escumadeira ou escorra o líquido com um coador apropriado. Deixe esfriar bem os grãos para preparar a salada. O ideal é colocar na geladeira por pelo menos uns 30 minutos antes de temperar. Sempre é bom cozinhar mais quantidade e depois de frio congelar pequenas porções para quando precisar fazer uma receita. Eu tinha uma porção congelada que descongelei na noite anterior e na hora de preparar a salada foi muito rápido e simples, somente acrescentei os temperos. 

PREPARO DA SALADA 

Eu usei o que tinha em casa para preparar esta salada. Faça como você preferir, combine o grão de bico com legumes, verduras e temperos a seu gosto. O grão de bico para a salada tem que estar frio (ou gelado), e bem escorrido, e depois basta adicionar os temperos. 

Pique a cebola bem fininha, corte os pimentões e a salsa e cebolinha ou qualquer outro tempero ou erva que for utilizar. 

Misture a cebola e os pimentões picados ao grão de bico, adicione as ervas frescas picadas, tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o azeite e esprema o limão. 

Coloque as folhinhas de manjericão e deixe na geladeira por uns 30 minutos antes de servir. Cubra a saladeira com um filme plástico e deixe gelando para pegar bem o gosto dos temperos. Esta salada pode ser feita com bastante antecedência, e se sobrar fica uma delícia no outro dia. 

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL DANDO OS DEVIDOS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO. OBRIGADA!