Batata Assada em Palitos com Molho de Alho e Gergelim

Esta delícia foi inspirada em uma receita do blog Vegan Richa. Desde que vi estava sonhando em fazer estas batatas. O molho pode até ser opcional se você preferir, mas com certeza vale a pena experimentar com o molho porque fica muito bom. Foi um sucesso aqui em casa e eu vou repetir esta receita. Super recomendo, vale a pena experimentar! Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Lori Ellis /Veganana

As batatas ficaram crocantes e muito saborosas. O sabor de alho e gergelim do molho deu um toque muito especial e incrementa a receita. Foi mais fácil de fazer do que eu imaginei, receita aprovadíssima. Imagino que deve ficar muito bom fazer com batata doce também.

Eu usei tomilho fresco e um pouco de funcho para enfeitar o molho. Fiquei surpresa com o sabor, o funcho fresco deixou o molho muito bom, além de deixar o visual lindo. Use as ervas que você preferir. A receita original usa salsinha fresca picada para finalizar o molho. Acredito que qualquer tempero fica muito bom para esta deliciosa receita.

As batatas ficaram incrivelmente crocantes e sequinhas. Eu usei óleo de coco sem sabor, mas não precisei usar muito, apenas untei levemente a forma coloquei uns pedacinhos de óleo sobre as batatas. Se você quiser fazer a receita sem glúten pode passar as batatas em amido de milho ou araruta. Eu usei farinha de trigo normal, mas a receita original foi feita com araruta.

Uma opção mais saudável de comer batata que parece frita mas não é. Veja como é simples preparar esta receita e se você fizer volte para me contar se gostou. Já estou programando fazer novamente no próximo final de semana de tanto que gostamos. O molho é uma delícia e sobrou um pote cheio que eu vou aproveitar para servir com batatas no vapor que quero fazer amanhã.

Grau de dificuldade: Média
Rendimento: 2 porções
Preparação: 1 hora

INGREDIENTES PARA AS BATATAS ASSADAS

• 3 batatas grandes descascadas
• 3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo 
• 2 colheres de sopa de óleo (eu usei de coco sem sabor)
• 1 colher de chá de alho em pó
• sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO 

Lave e descasque as batatas. Esta quantidade que eu fiz foi mais do que suficiente para duas pessoas. Lembre-se de que você vai assar e que as batatas devem ficar alinhadas lado a lado na forma para assarem por igual. As batatas cortadas em palitos rendem muito, portanto cuide para não cortar mais batatas do que pode caber na sua forma. 

Corte as batatas em palitos de espessura média. Lave bem em água corrente e coloque em uma peneira com uma bacia em baixo para que a água escorra bem. 

Seque bem as batatas com um papel ou um pano de cozinha, conforme for mais conveniente para você. É muito importante que as batatas estejam bem secas antes de começar a preparar para o forno.  

Coloque a farinha em um prato fundo. Você pode optar por amido de milho ou araruta se desejar fazer a receita sem glúten. Tempere a farinha com o alho em pó, sal e pimenta, e se quiser acrescente algum outro condimento de sua preferencia. Pode usar orégano seco se gostar. 

Coloque as batatas bem secas na farinha e misture bem para que a farinha grude em cada fatia de batata. Se achar que é necessário acrescente um pouco mais de farinha. 

Forre uma assadeira com papel manteiga (vegetal). Eu molhei a assadeira antes de colocar o papel para que o mesmo grudasse bem e facilitasse o processo de untar. Unte levemente o papel vegetal com óleo e disponha as batatas lado a lado tendo o cuidado de não sobrepor os palitos. leve ao forno pré-aquecido a 200C para assar.  Enquanto isto prepare o molho. 

INGREDIENTES PARA O MOLHO

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (eu usei de coco sem sabor)
• 2 dentes de alho esmagados e picados
• 4 colheres de sopa de semente de gergelim
• 3 colheres de sopa de grão de bico cozido
• 1 colher de sopa de sumo (suco, caldo) de limão
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• água fria para dar o ponto do molho
• sal a gosto
• ervas frescas (tomilho, salsinha, cebolinha ou funho) para decorar

PREPARO

A receita original pede tahine. Eu não tinha e tive que improvisar. Tinha uma sobra de grão de bico e usei para preparar o molho. Fritei o alho e a semente de gergelim juntos, ficou ótimo. A receita original usa alho frito para guarnição. Eu esqueci de reservar um pouco, coloquei todo o alho no liquidificador, e fiquei só na vontade. Da próxima vez vou lembrar de reservar uma pequena porção de alho frito para servir no final com as batatas. Deve ficar maravilhoso. 

Com o auxílio de uma faca grande esmague os dentes de alho e depois pique bem miudinho. 

Esmagando o alho antes de picar, o sabor intensifica assim como as propriedades medicinais do mesmo. 

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o alho picado colocando uma pitadinha de sal.

Coloque as sementes de gergelim para fritar junto com o alho. Tempere com sal e acrescente o alho em pó. Deixe fritar por 2 ou 3 minutinhos em fogo baixo ou até que você comece a sentir o delicioso aroma do gergelim. Desligue o fogo.

Para iniciar o molho você precisa do grão de bico e do alho e gergelim fritos. Coloque estes ingredientes no copo do liquidificador e acrescente o limão. Adicione um pouco de água para iniciar o molho. Bata e continue acrescentando a água até conseguir o ponto. Cuidado para não colocar muita água. Verifique o tempero e ajuste o sal se for necessário.


O molho está pronto e você tem que verificar as batatas que estão no forno. Passados 15 ou 20 minutos, vire as batatas com o auxílio de uma escumadeira ou colher grande tendo cuidado para não se queimar. Eu apenas puxei a grade do forno e virei as batatas. Como eu usei o forninho elétrico ficou fácil fazer assim. Mas se você assar no forno do fogão, é melhor retirar a forma e virar as batatas com segurança em cima do fogão.

Algumas batatas ficam prontas antes das outras. Eu comecei a tirar as primeiras que ficaram no ponto, até porque queria experimentar. Vire as batatas e devolva ao forno por mais 10 a 15 minutinhos. O tempo de forno pode variar de acordo com o seu fogão. O importante é que você fique de olho nas batatas para não deixar queimar.

Despeje o molho em uma tigela, coloque a pimenta do reino de preferencia moída na hora e adicione as ervas frescas que vai utilizar. Retire as batatas do forno, coloque em uma travessa e sirva enquanto ainda está quente.




Receita original em inglês do site Vegan Richa. 

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL MENCIONANDO OS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO. OBRIGADA!