Bolo de Lentilhas Vegano

Esta receita é ótima para aproveitar sobras de lentilhas e legumes. Fazia muito tempo que queria experimentar uma receita assim, mas pra variar decidi fazer de última hora e acabei improvisando como sempre faço com as minhas receitas e aproveitando o que tinha em casa. A inspiração e vontade de fazer foi tanta que inventei a minha versão do bolo de lentilha. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Lori Ellis /Veganana

Ficou uma delícia, tempero no ponto exato e a crosta ficou deliciosamente crocante. Eu vi uma receita no blog Vegan Richa que me deixou super inspirada, e até gostaria de ter feito, mas não deu porque não me programei com os ingredientes necessários. Ainda quero fazer esta mesma receita com aquela cobertura glaze linda da receita da Richa a base de ketchup e maple syrup.

Eu acabei improvisando até a cobertura porque não tinha ketchup em casa. Não gosto de ketchup industrializado, mas para fazer caseiro eu precisaria de tomates muito maduros, e os meus não estavam bons o suficiente. Então eu fui à geladeira ver o que poderia utilizar para o meu molho glaze e encontrei o delicioso óleo de gergelim, maionese vegana, e a cobertura estava decidida. Eu quis fazer esta receita sem glúten e usei uma farinha de feijão branco que tinha em casa e misturei com amido de milho apenas para dar consistência. Use a farinha que você tiver em casa, com ou sem glúten, como for mais conveniente para você. O importante é conseguir uma massa firme, mas não dura, portanto não coloque mais farinha do que o indicado. Os temperos são por sua conta, abuse de ervas frescas como cebolinha e salsa, ou outros que você gosta, use condimentos e ervas secas que ficam maravilhosos nesta receita.

Grau de dificuldade: Média

Rendimento: 8 fatias grandes
Preparação: 1 hora

INGREDIENTES PARA O BOLO 

• 1 e 1/4 xícara de lentilha cozida e escorrida
• 1 cebola média picada 
• 1/4 xícara de cenoura ralada fina
• 2 colheres de sopa de alho poró picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 1/4 xícara de farinha sem glúten (eu usei de feijão branco)
• 1/4 xícara de amido de milho 
• 2 colheres de chá de páprica defumada (opcional)
• 1 colher de chá de orégano seco (opcional)
• 2 colheres de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
• 2 colheres de semente de linhaça moída
• sal e pimenta a gosto
• molho glaze para a cobertura (veja receita abaixo)

PREPARO DO BOLO 

Use lentilhas cozidas. Escorra o mais que puder. Quanto menos caldo, mais simples de fazer. Eu usei 1 e 1/4 xícara de lentilha que tinha sobrado, e o restante dos ingredientes foi baseado na quantidade de lentilhas que usei. 

Coloque a lentilha em um prato fundo. Adicione a farinha. Eu usei farinha de feijão branco que trouxe do Brasil da última vez que fui. Não tinha muitas alternativas de farinha sem glúten de sabor neutro em casa, e usei esta. Ficou ótima. Use a farinha que você tiver em casa, pode ser de arroz ou qualquer outra. 

Pique a cebola, o alho poró e a cebolinha verde.

Adicione a cebola e o alho poró na mistura da lentilha.

Coloque o amido de milho e misture bem.

Adicione a semente de linhaça moída e o nutricional yeast se for utilizar. Adicione também os temperos secos como o orégano, a páprica ou outro que você quiser usar e misture. 

Coloque a cebolinha verde picada . 

Rale a cenoura bem fininha e adicione à mistura. 

A massa do bolo está pronta, a consistência é firme. Verifique o sal, ajuste se for necessário. Acrescente a pimenta do reino moída se quiser utilizar. 

Unte um refratário do tamanho de acordo com a quantidade de massa que fizer. Distribua a massa do bolo e leve para assar em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos. Enquanto isto prepare o molho glaze se for utilizar. 

INGREDIENTES PARA O MOLHO GLAZE

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 3 colheres de sopa de maionese vegana
• 1 colher de sopa de molho shoyo ou tamari
• sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO

Como falei antes, acabei improvisando um molho para colocar em cima do bolo, e usei o que tinha em casa. Fiz uma mistura de maionese vegana com óleo de gergelim e molho tamari. Você pode usar molho shoyo que é a mesma coisa. O óleo de gergelim ficou ótimo, mas se você não tiver, não se preocupe. Invente alguma coisa. Se tiver gergelim em casa, pode tostar na frigideira com um pouco de óleo e bater no liquidificador com azeite de oliva e misturar alguma coisa para dar consistência como grão de bico cozido ou aveia. Bata até conseguir um creme lisinho. Tempere e aplique. 

Passado o tempo de forno, quando o bolo estiver assado, aplique o molho glaze sobre a superfície do mesmo espalhando bem. Coloque uma camada generosa de molho para potencializar o sabor e visual. 

Leve o bolo de volta ao forno por 5 a 10 minutos até que a superfície fique dourada como a foto ao lado. 

Espere esfriar pelo menos 15 minutos antes de fatiar e servir para que as fatias não se quebrem como as minhas que não tive paciência de esperar.

Sirva acompanhado de salada ou como preferir. 

A inspiração para esta receita veio do blog Vegan Richa

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL MENCIONANDO OS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO. OBRIGADA!