Espaguete com Molho de Tomates e Manjericão

Essa foi uma receita que eu fiz rapidamente para o almoço de hoje sem pensar em postar, mas resultou em algo tão saboroso e simples de fazer que resolvi fotografar e compartilhar com vocês.  Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Lori Ellis /Veganana

Eu comprei um manjericão diferente que nunca tinha usado. Com as folhas bem miudinhas e muito saboroso que decorou lindamente o prato.  A combinação do molho feito com castanhas de caju e o aroma do manjericão deu um toque muito especial ao prato. Não precisou mais nada, a não ser uma salada bem fresquinha e colorida para completar a  refeição.

Grau de dificuldade: Fácil 

Rendimento: 2 porções
Preparação: 30 minutos

INGREDIENTES 

• 250g de espaguete cozido "al dente"
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates grandes bem maduros
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de páprica defumada (opcional)
• sal e pimenta a seu gosto
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal 
• 1/4 de xícara de castanhas de caju
• 1/2 xícara de água 
• folhas de manjericão fresco a vontade

PREPARO 

🍃 Comece pelas castanhas. Lave rapidamente e escorra. Coloque no copo do liquidificador e acrescente a água filtrada. Deixe de molho enquanto prepara o restante da receita.

🍃 Cozinhe o espaguete como de costume. O ponto ideal é "al dente", ou seja, que ofereça resistência a mordida, não muito cozido.

🍃 Em uma frigideira grande aqueça bem o óleo e frite o alho picado bem miudinho temperando com um pouco de sal. Quando estiver dourado acrescente os tomates picados, ajuste o sal e acrescente a páprica defumada caso for utilizar. Deixe o molho cozinhando em fogo baixo. Não acrescente água, os tomates liberam liquido suficiente para fazer um molho bem cremoso.

🍃 Volte ao liquidificador, escorra a água do molho das castanhas. Coloque água filtrada o suficiente apenas para cobrir as castanhas hidratadas. Bata até conseguir um creme bem lisinho. Se for necessário acrescente um pouco mais de água filtrada tendo o cuidado de não colocar muita água para não perder o ponto de cremosidade. Reserve. O uso das castanhas no molho é opcional, e se você preferir use apenas o molho de tomates que fica super delicioso. Se quiser pode colocar um galho de manjericão no molho enquanto cozinha para perfumar. Verifique o molho que deve cozinhar até ficar cremoso.

🍃 Quando o molho estiver bem cozido acrescente a cebolinha verde picada e em seguida o molho de castanhas mantendo o fogo baixo. Misture bem e deixe por 2 minutos apenas para aquecer as castanhas e agregar os sabores.

🍃 Escorra o macarrão, coloque o molho e distribua folhinhas de manjericão fresco misturando ao molho. Decore como preferir e sirva com uma salada de legumes e verduras frescos. Uma sugestão muito simples e rápida de fazer que eu tenho certeza que você vai gostar muito. Experimente, e depois volte para me contar como ficou.

ESSA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE PARA A PÁGINA DA RECEITA ORIGINAL NO BLOG MENCIONANDO OS DEVIDOS CRÉDITOS,  OBRIGADA!