Cookie crudívoro tipo Snickerdoodle - Barbarelismus

Cookies são bem-vindos à qualquer hora, especialmente quando são saudáveis e nutritivos como estes. Ficaram uma delícia, vale a pena experimentar, eu amei esta receita!  Barbarelismus

PARA OS COOKIES

• 1 xícara de coco ralado fininho
• 1/3 de xícara de linhaça triturada
• 1/3 de xícara de farinha de trigo sarraceno germinado ou farinha de aveia sem glúten
• 1/2 xícara de tâmaras do tipo medjool (grandes), sem caroço (coloque 30 minutos de molho em água quente para amacia-las e drene-as bem)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de extrato de amêndoas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de canela em pó

OPCIONAIS:

- Açúcar de coco, ou outro granulado a gosto (recomendo usar, porque não é muito doce)

- Molho de chocolate crudívoro para mergulhar (4 c. sopa de óleo de coco + 2 c. sopa de maple syrup + 3 c. sopa de cacau em pó puro + 1 c. chá de baunilha) ou chocolate vegano/amargo derretido se não fizer questão que seja totalmente crudívoro.

COMO FAZER:

Processe o coco, a linhaça, a farinha de sarraceno e açúcar até que pareça uma farinha homogênea e comece de alguma forma a grudar quando espremida. Se não grudar, adicione um pouquinho de maple/ágave ou melado. Faça bolinhas e coloque no freezer por alguns minutos. Quando firmarem, você poderá moldá-los na forma desejada e servir.

Opcional (como na minha foto): desidratei por 4 horas a 48°C virando os cookies na metade do tempo. Mergulhei-os também em um molho de chocolate crudívoro para fazer o efeito da foto.




Receita original em inglês do site Fragrant Vanilla Cake: Veja aqui. 

O Blog Barbarelismus é escrito em inglês, e tem receitas maravilhosas, diferentes e saudáveis, que estão sendo traduzidas e serão postadas aqui com exclusividade. Visite o blog Barbarelismus clicando aqui e curta a Fan page no Facebook clicando aqui. Vale a pena curtir e acompanhar.

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG BARBARELISMUS. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU POSTAR, POR FAVOR DÊ OS DEVIDOS CRÉDITOS. OBRIGADA!