Cookies são de longe a melhor opção para lanches que cabem na bolsa, além de ser rápido e fácil de fazer. Eu usei passas de uva ao invés de chocolate como a receita original. Ficou uma delícia e o marido disse que tem um gostinho de inverno!
Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus
Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus
INGREDIENTES
Líquidos:
- 1/4 de xícara de maple syrup
- 1/4 de xícara de açúcar de coco ou o de sua preferência
- 2 colheres de sopa de azeite OU purê de maçã OU aquafaba
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de canela
Secos:
- 1/2 xícara de farinha de sua preferência (usei sem glúten)
- 1/2 colher de chá de fermento para bolo
- Pitada de sal
- 1/4 de xícara de farinha de amêndoas
- 1 xícara de aveia em flocos (marca sem glúten, se preferir)
- 1/2 xícara de uva-passa ou pedacinhos de chocolate vegano/amargo
- 3 colheres de sopa de nozes picadas
2. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a farinha de amêndoa. Depois de misturados, despeje sobre os ingredientes líquidos. Adicione a aveia e misture mais uma vez até combinar bem. Adicione as passas e as nozes, combinando-os até ficarem bem distribuídos na massa. A consistência será bem pegajosa. Adicione mais farinha caso estiver muito líquida ou um pouco de leite vegetal se estiver muito grossa.
3. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Forre a bandeja do forno e, usando uma colher, molde os cookies. Para porções grandes, use o equivalente a 2-3 colheres de sopa para cada. Achate-os levemente.
4. Pré-aqueça o forno a 185°C. Coloque a bandeja no meio do forno e asse os cookies por 11 a 12 minutos.
5. Remova a bandeja do forno e deixe-os esfriar por 10 minutos antes de servir ou remover da bandeja. Depois de frios pode guardar em um recipiente com tampa.
Receita original em inglês do site "Vegan Richa": Veja aqui.
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ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG "BARBARELISMUS".
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Lori Ellis