Sorvete Crudívoro com Brownie e Cereja

Este ano, aproveitei bem a temporada de cerejas. Uma das receitas que fiz foram estes deliciosos brownies nutritivos que ainda levam beterraba, farinha de trigo sarraceno germinado, sementes de linhaça, coco ralado, cacau e tâmaras. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.

Bárbara Mäkel, Barbarelismus

PARA O BROWNIE 

• ½ xícara de tâmaras gigantes, sem caroço (se não estiverem macias, deixe-as descansar em água quente em uma tigela por 30 minutos e depois descarte a água, drenando bem)
• 1 xícara de coco ralado bem fino
• ¼ de xícara de farinha de trigo sarraceno germinado*
• ¼ de xícara de semente de linhaça
• ¼ de xícara de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de beterraba crua ralada
• ¼ de xícara de cacau em pó puro/cru

*NÃO é farinha pronta comprada em mercado, a farinha germinada pode ser comida crua, a industrializada, não. Em última instância, use aveia em flocos triturada em farinha, mas o gosto muda um pouco.

MODO DE FAZER:

1. Para fazer o brownies, processe as tâmaras, o coco ralado e a farinha de trigo sarraceno germinado até que fique com a consistência de uma farinha homogênea.

2. Adicione o sal, a baunilha e a beterraba. Processe até que comece a virar uma massa pegajosa (se precisar, adicione mais uma tâmara para ficar mais colante).

3. Pressione a massa em uma fôrma forrada com rolo plástico usando o rolo sobre outro pedaço de plástico (para não grudar) até que fique uma superfície lisa com altura de mais ou menos 1,5 cm.

4. Coloque no freezer para endurecer por cerca de 30 minutos.

5. Depois de firme, corte a massa em quadradinhos. Guarde na geladeira para colocar no sorvete.




PARA O XAROPE DE CEREJA

• 2 xícara de cerejas, sem caroço
• 4 tâmaras gigantes, sem caroço
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Pitada de sal
• 1 xícara de amêndoas picadinhas (opcional, não usei)

MODO DE FAZER:

Para fazer o xarope, basta combinar todos os ingredientes em um liquidificador e processar até virar um líquido grosso e liso. Guarde na geladeira.




PARA O SORVETE CREMOSO 

• 2 bananas congeladas em rodelinhas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

MODO DE FAZER:

Para fazer o sorvete, bata as bananas com a baunilha no liquidificador ou processador até ficar na consistência de sorvete em massa.

MONTAGEM 

1. Quando o sorvete estiver pronto, remova imediatamente do processador/liquidificador e coloque em uma tigela grande.

2. Adicione os quadradinhos de brownies, as amêndoas trituradas e o xarope, misturando tudo grosseiramente. Sirva imediatamente.

3. Guarde as sobras de brownie e do xarope na geladeira e consuma em até 3 dias.


Receita original em inglês do site Fragrant Vanilla Cake: Veja aqui.

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