Bolo Crudívoro Natalino

Eu fiz este bolo para o Natal. Metade da receita foi suficiente para a nossa família de 10! É delicioso, saudável nutritivo e ainda fácil de fazer, sendo perfeito para eventos especiais. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 
Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus

INGREDIENTES 

  • 2 xícaras bem cheias de tâmaras (preferencialmente do tipo Medjool porque são mais macias e doces)
  • 1 xícara de óleo de coco
  • 2 xícara de amêndoas trituradas
  • ½ xícara de maple syrup
  • ¼ de colher de chá de sal
  • ¾ de colher de sal de noz-moscada
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Raspas de 1 laranja
  • Raspas de 1 limão
  • ½ xícara de coco ralado (puro, não adoçado)
  • 1 xíc. de nozes-pecã picadas
  • ¾ de xícara de avelãs ou amêndoas picadas
  • ¼ de xícara de nozes picadas
  • 1 xícara de passas
  • 1 xícara de cranberries desidratadas
  • ¾ de xícara de damasco desidratado, picadinho
  • 1 xícara cheia de figos desidratados, picadinho


COMO FAZER:

1. Em um processador, bata o maple syrup, o óleo de coco, as tâmaras, os temperos, a baunilha, o sal e as amêndoas até virar uma pasta homogênea.

2.Transfira a pasta para uma tigela grande.

3. Despeje o restante dos ingredientes na tigela e misture bem. O ideal é amassar tudo bem com as mãos para fazer uma massa com boa liga (usei luvas).

4. Forre uma fôrma com papel manteiga ou rolo plástico (usei uma fôrma quadrada de 20 cm).

5. Coloque a mistura na fôrma e aperte bem para compactar ao máximo usando as mãos ou uma espátula.

6. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 12 horas.

7. Remova da fôrma e corte como desejar.

8. Se preferir, salpique açúcar de confeiteiro por cima, açúcar de coco ou cacau em pó antes de servir.


Observação:

Esse bolo dura mais de uma semana na geladeira.


Receita original em inglês do site A Virtual Vegan: Veja aqui.

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Lori Ellis