Pizza de Frigideira

Essa pizza não pode ser mais simples de fazer, rapidinho você prepara a receita sem muito trabalho. Aproveite pequenas sobras de legumes verduras e temperos para criar deliciosas pizzas. Você pode fazer a versão integral se preferir, na proporção que desejar. Nesta receita eu usei apenas farinha branca. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.
Por Lori Ellis /Veganana

Se preferir a versão sem glúten pode usar farinha de arroz, tapioca, grão de bico ou outra, basta seguir as quantidades indicadas na receita e a sua pizza sem glúten vai ficar deliciosa. Aproveite o que você tem na geladeira para fazer a cobertura.  Eu não tinha queijo vegano em casa e coloquei uma camada de maionese vegana em cima da massa. Ficou uma delícia, mas com certeza ficaria mais lindo e delicioso se eu tivesse um queijinho vegano derretendo em cima da pizza, mas isto fica para a próxima vez que eu fizer esta receita e me programar para comprar queijo vegano.

A massa da minha pizza ficou um pouco amarelada porque eu usei Nutritional Yeast, até porque não tinha queijo vegano, mas este ingrediente é opcional. Eu usei os tomatinhos e manjericão da nossa horta orgânica. Infelizmente a safra está no fim, mas ainda temos alguns tomates verdes que logo estarão bons para consumo. Eu adoro este manjericão miudinho, é muito delicioso e enfeita qualquer prato. Também fica deliciosa com orégano fresco. Felizmente ainda tem bastante na hortinha e quando o frio chegar eu vou colher e desidratar para o inverno.

Use pimentões coloridos, ervas frescas, cebola roxa, tomates cereja, palmitos, cogumelos e molhos diferentes para preparar a sua pizza. Bom, vamos à receita pois a conversa está boa mas tenho muito o que escrever sobre esta pizza que apesar de ser simples eu fiz um tutorial super bem detalhado com imagens que com certeza vai ajudar muito a quem quiser experimentar. Espero que gostem e me escrevam contando como ficou quando fizerem.

Grau de dificuldade: Fácil 
Rendimento: 2 pizzas pequenas
Tempo de forno total: 20 minutos 
Temperatura: 180C
Preparação total:  45 minutos

INGREDIENTES 

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
• 1 colher de chá de sal (evite refinados)
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó (de bolo)
• água o suficiente

PREPARO 

👉 Em uma vasilha grande adicione a farinha e o fermento misturando bem. Acrescente o Nutritional Yeast se for utilizar, e o sal. Coloque a água aos poucos alternando com o óleo.

👉 O Nutritional Yeast é um ingrediente opcional nesta receita, sendo utilizado como tempero porque tem um delicioso sabor que lembra o queijo, mas não é um ingrediente essencial nas receitas. Portanto não se preocupe se você não tiver, a sua pizza vai crescer e ficar gostosa da mesma forma. 

👉 Misture os ingredientes secos em uma bacia e adicione a água alternando com o óleo até agregar bem e formar uma massa uniforme como a imagem abaixo. Não precisa bater muito. 

                                     

                                                                                                                                  Unte uma frigideira de tamanho médio e leve ao fogo para aquecer rapidamente.

                                                                                                                         

                                                        Coloque a metade da massa na frigideira aquecida e untada. use fogo médio para assar a pizza.

                                          

                                                                                                                                      Reserve a metade da massa para a outra pizza.

                                                        Se a sua frigideira não tiver tampa, use uma tampa de panela. Eu usei a tampa de vidro de uma panela porque fica mais fácil controlar a massa assando. Deixe assar por mais ou menos 10 minutos em fogo médio.

Enquanto a pizza assa, prepare o molho de tomates conforme as instruções a seguir.

PARA O MOLHO

• 3 tomates grandes bem maduros sem pele
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de óleo vegetal 
• 1 colher de chá de páprica (opcional)
• cebolinha verde picada a gosto
• sal e pimenta a gosto

PREPARO

Remova a pele dos tomates, especialmente são não forem orgânicos,  e se quiser pode manter as sementes como eu fiz.  Pique e reserve. Pique o alho e reserve em vasilha separada, não misture com o tomate porque vai ser usados em momentos diferentes.

Coloque o óleo em uma frigideira funda, deixe aquecer uns segundos em fogo médio e quando adicionar o alho abaixe o fogo para não queimar e ficar com gosto amargo. Adicione uma pitadinha de sal. Quando começar a dourar, está no ponto certo.



Acrescente os tomates picados, coloque a páprica se for utilizar, acerte o sal e deixe o molho cozinhar. Não precisa tampar a frigideira. Se preferir use uma panela pequena para preparar o molho.

Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar enquanto continua no preparo da massa das pizzas. 

Enquanto o molho cozinha volte a cuidar da massa da pizza que ficou assando na frigideira. 

Como você pode ver na foto abaixo, a massa cresceu bastante, está bem assada na parte de baixo e pré-cozida na parte de cima. Agora está na hora de virar.

Cubra a frigideira com um prato raso grande, e vire a pizza com cuidado. Quando você virar, a massa da pizza vai direto para o prato e facilita o seu trabalho.    

A massa está bem assada na parte de baixo, e agora precisa assar da mesma forma a parte de cima. Para isto é necessário virar a massa, e a maneira mais prática e segura que eu encontrei foi utilizando o prato para virar. Funciona super bem.

                                                                   
                                                                Adicione mais um fiozinho de óleo na frigideira e devolva a massa com a parte assada para cima para que asse do outro lado.

                             
                                                                                                                                                      A massa cai bem direitinho na frigideira e agora você vai deixar mais outros 10 minutos para assar do outro lado, sempre mantendo o fogo médio.

                       
                                                                                                                                                          Tampe novamente a frigideira e deixe terminar de assar o outro lado da pizza. Verifique o molho que deverá reduzir e ficar bem consistente.

Enquanto a massa termina de assar, prepare os ingredientes para a cobertura da pizza.

PARA A COBERTURA

• 1 tomate médio bem maduro
• rodelas de cebola 
• folhas de manjericão fresco
• queijo vegano (se você tiver)
• 2 colheres de sopa de maionese vegana (opcional)
• sal e pimenta do reino a gosto
• orégano seco (opcional)

MONTAGEM DA PIZZA


O molho já está pronto. Cozinhou bem e ficou consistente como o desejado. Coloque a cebolinha picada e misture. Verifique o tempero e ajuste se for necessário.

                                                       
                                                                                                                                A massa da pizza está assada dos dois lados. Cresceu bem, ficou bem gordinha e bonita.

                                             
                                                                                                Unte a frigideira novamente e coloque a outra metade da massa para assar. Siga as mesmas instruções de preparo da primeira massa. Tampe a frigideira, deixe assar controlando o tempo para que asse bem sem queimar.

                                                             

                                                                    Coloque então a massa da pizza pronta em uma forma ou refratário levemente untado. Eu cobri a massa com uma colher de sopa de maionese vegana antes de colocar o molho porque não tinha queijo quando resolvi fazer esta pizza, e achei que a maionese daria um gosto especial. Adorei o resultado, ficou uma delícia. Depois da maionese eu coloquei o molho.

                                                                                 

                                                                          Distribua as rodelas de tomate, a cebola, salpique o orégano seco, tempere com uma pitadinha de sal e coloque pimenta do reino se for utilizar. Se quiser pode colocar um fiozinho de óleo sobre a pizza para dourar melhor. Coloque o refratário no forno a 180C para assar por 10 minutos ou até dourar ao seu gosto.

                                                              Assim que colocar a pizza no forno volte para a frigideira e verifique a outra massa que está assando e vire para assar do outro lado conforme fez com a primeira massa. 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

👉 Deixe a pizza com a cobertura assando até que fique dourada. Eu deixei apenas 10 minutos. Se você preferir a cebola mais dourada deixe mais tempo cuidando para não queimar. Retire a pizza do forno e coloque as folhinhas de manjericão fresco e sirva a seguir. Eu gosto muito de colocar azeite de oliva na pizza pronta na hora de servir.

👉 Termine de preparar a outra pizza seguindo as mesmas instruções. Se você quiser pode pré-assar as duas pizzas na frigideira, adicionar a cobertura e depois levar juntas ao forno para ficarem prontas ao mesmo tempo. Eu fiz no forninho elétrico pequeno e por isto assei uma de cada vez. 

👉 Outra sugestão seria colocar o molho e cobertura na frigideira e assar em cima do fogão mesmo sem levar ao forno. Dá certo, porém estes minutinhos de forno na parte final deixam a pizza mais crocante e saborosa.

ESSA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE PARA A PÁGINA DA RECEITA ORIGINAL NO BLOG MENCIONANDO OS DEVIDOS CRÉDITOS,  OBRIGADA!