Bolinhos de Abobrinha sem Glúten

Preparei estes bolinhos para o almoço que fiz para a minha sogra de que veio me visitar. Sempre é uma festa cozinhar para ela, ela adora me ver preparando receitinhas, e damos muita risada juntas enquanto eu cozinho, e ela até me dá sugestões de background para fazer as fotos. Bom demais! Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.
Por Lori Ellis /Veganana


A abobrinha é um alimento de baixo valor calórico e rica em vitaminas do complexo B, vitamina A, potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio, além de ser rica em niacina. Muito apreciada pela textura leve e sabor delicado. É um alimento de fácil digestão, além de ser uma excelente fonte de fibras por conter grandes quantidades de água em sua composição. Aqui em casa adoramos abobrinhas e eu sempre procuro variar as receitas e testar coisas diferentes. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 

Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 unidades
Preparação: 45 minutos




INGREDIENTES 

  • 1 abobrinha grande tipo zucchini
  • 3 colheres de sopa de semente de linhaça moída
  • 6 colheres de sopa de água morna (para hidratar a linhaça)
  • 1/4 xícara de farinha de grão de bico ou outra sem glúten
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • 1 colher de chá de orégano seco (opcional)
  • 1 colher de chá de páprica em pó (eu usei a defumada)
  • 1 colher de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • sal e pimenta a gosto
  • um pouco mais de farinha para finalizar os bolinhos


INSTRUÇÕES DE PREPARO 





Rale a abobrinha no ralo grosso e coloque em um recipiente grande. Salpique com sal e deixe por alguns minutos enquanto prepara o restante da receita. 







Em uma tigela pequena coloque a semente de linhaça e adicione a água morna. Deixe hidratar enquanto continua com a receita. 







Corte a cebola em cubinhos pequenos, faça o mesmo com o pimentão vermelho. Corte a salsa e cebolinha e reserve.






Prepare a abobrinha. Use um pano, um voal ou uma peneira fina para remover a água que o sal ajudou a liberar. Eu usei um saco tipo panela furada, coloquei toda a abobrinha dentro e espremi para remover o máximo de água. 





Esprema e retire a água da abobrinha o máximo que puder. Olha como ela fica sequinha e reduz muito a quantidade. 






Eu salvei a água da abobrinha e coloquei na sopa que fiz no mesmo dia. 






Coloque a abobrinha seca em um prato fundo grande. 







Adicione a cebola, o pimentão, a salsa e a cebolinha e misture bem. 








Adicione a semente de linhaça moída que ficou hidratando e misture bem. 



Este é o momento de adicionar temperos. Adicione o Nutritional Yeast se for utilizar, o orégano seco, a pimenta do reino e a páprica. Use os temperos que você mais gosta, estas opções que eu usei são apenas sugestão.



Acrescente a farinha. Eu usei farinha de grão de bico. Se você quiser manter a receita sem glúten, use a farinha que tiver em casa, pode ser de arroz ou outra. Caso preferir pode usar farinha de trigo normal. 




Misture bem a farinha. Você vai obter uma massa firme e fácil de modelar. Ajuste o tempero, se for necessário acrescente um pouco mais de sal. Eu não coloquei mais sal porque já tinha colocado antes nas abobrinhas logo no início da receita, e achei que ficou bom. 





Faça bolinhas com a massa. Eu fiz 6 bolinhas grandes que achatei um pouco para "assar" na frigideira. 








Antes de ir para a frigideira eu passei as bolinhas em um pouco de farinha de grão de bico para que as mesmas ficassem mais firmes e douradas. Achate as bolinhas para que fiquem em formato tipo hambúrguer. Ficam mais deliciosas desta maneira. 





Eu usei uma frigideira tipo grelha e preparei os bolinhos em cima do fogão mesmo. Se você preferir pode colocar em uma assadeira untada e levar ao forno virando na metade do tempo que pode ser 20 a 30 minutos em temperatura de 180C. Se fizer na frigideira, 5 minutos de cada lado é suficiente em fogo médio.



Eu servi os bolinhos com arroz e salada. Decorei com um pouco de maionese vegana que misturei um dente de alho esmagado e picado bem miudinho, pimentão vermelho grelhado e cebolinha verde picada. Ficou uma delícia. 



A sogra que não é vegana ficou uma semana aqui em casa e nem sentiu falta das comidas dela, virou vegana comigo sem nem entender muito sobre o assunto. Ela tem 94 anos e as vezes fica difícil para ela entender certas coisas por causa da idade. Então eu explico com as minhas comidinhas e funciona super bem, ela adora comer o que eu faço, e principalmente adora me ver cozinhar, e até me ajuda com alguma coisinha fácil de fazer. Bom demais!

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ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL MENCIONANDO OS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO. OBRIGADA!

12 comentários

  1. Olá Lori!
    Que beleza de receita!
    Muito grata por partilhar.
    (Como é bom ver o seu carinho pela sogrinha/mãe...)
    Abraço!
    Denise*

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    1. Oi Denise, seja bem vinda!

      Muito obrigada por acompanhar o blog e pelo carinho em escrever este recadinho tão fofo. Que bom que gostaste da receita. É fácil de fazer e fica muito deliciosa. Se fizeres me conta como ficou.
      A minha sogra é uma pessoa muito especial para mim. Tem 94 anos e é super lúcida, alegre, divertida e curte muito estar comigo quando vou cozinhar. Quando ela vem me visitar nos divertimos na cozinha. Embora ela não goste de cozinhar, e não seja vegetariana, ela adora a minha comida e eu sempre faço a mais para ela levar pra casa. Ela é a minha mãezinha aqui nos Eua, já que a minha mãe está no Brasil.

      Um grande abraço querida, volte sempre para me visitar!
      Lori Ellis

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  2. Como se não bastaste as receitinhas maravilhosas, ainda tem essa relação linda e fofa com a sogra. 👏👏👏👏👏👏

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    1. Oi Ní, tudo bem querida?

      Muito obrigada por escrever este recadinho tão fofo, adorei! A minha sogra é uma figura, super parceira eu realmente curto a companhia dela e muitas vezes ela me surpreende pela energia que tem apesar da idade avançada.

      Um grande abraço, adorei a tua visita, venha mais vezes bater papo comigo!
      Lori Ellis

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  3. Oi, Lori!
    Primeiramente, parabéns pela receita! Gostaria de saber se posso cozinhar ou refogar a abobrinha antes de misturá-la com outros ingredientes. Eu não gosto muito da textura da abobrinha assada (que fica mais durinha, e não macia como quando é cozida).
    Obrigada!
    Amanda

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    1. Oi Amanda, tudo bem?

      Obrigada pela visita e comentário, seja muito bem vinda!
      Eu acredito que pode sim, nunca fiz desta maneira que sugeres, mas creio que possas ajustar a consistência da massa com a farinha. Talvez tenhas que usar mais do que o indicado. O que tu pode fazer é um refogado e deixar secar bem e adicionar os temperos e a farinha até conseguir o ponto de modelar para assar.
      Se fizeres assim, volta aqui para me contar como ficou. Espero que dê certo e que fique como esperas.

      Um grande abraço, obrigada por acompanhar o blog.
      Lori Ellis

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  4. Que delícia de receita! Obrigada por compartilhar!

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    1. Oi Maria Elisa, tudo bem?

      Seja muito bem vinda amiga e obrigada por escrever este recadinho tão simpático. Agradeço também por acompanhares o blog e vir me visitar. Adorei te receber aqui, venha mais vezes!

      Um grande abraço,
      Lori Ellis

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  5. adorei a receita já fiz estou querendo outras mande pra mim obg

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    1. Oi Maria Rosario, tudo bem?

      Seja muito bem vinda amiga, obrigada por acompanhar o blog e vir me visitar. Fico feliz que gostaste da receita! Estou postando sempre receitinhas novas, e se quiseres pode digitar o teu email no box da barra lateral, e vais receber todas as atualizações do blog. Basta abrir o blog e vais encontrar a caixa onde está escrito DIGITE SEU EMAIL E RECEBA AS ATUALIZAÇÕES DO BLOG. basta colocar o teu email, e automaticamente todas as receitas novas do blog serão enviadas para o teu email.
      Para as receitas que já foram postadas, tens que pesquisar e salvar caso desejares. Espero ter ajudado, agradeço muito pela visita, volte sempre!

      um grande abraço
      Lori Ellis

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  6. Oi Lore,
    sou super fã do seu blog! Fiz meus bolinhos assados, e ficaram uma delícia! Muito obrigada, suas receitas são maravilhosas!

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    1. Oi Janine, tudo bem?

      Seja muito bem vinda! Obrigada pelo carinho de escrever, adorei teu recadinho e agradeço muito por estares aqui prestigiando este trabalho que eu faço com tanto amor! Venha sempre me visitar, vou ficar feliz em trocar ideias contigo e saber das receitinhas que testaste.

      Um grande abraço,
      Lori Ellis

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Olá,
Seja muito bem vindo e obrigada por visitar o meu blog!
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Lori Ellis