Farofa de Banana-da-Terra

A cada receita diferente que eu faço com banana-da-terra, mais me encanto com esta maravilhosa fruta. É incrível como a banana-da-terra é versátil, e com ela podemos fazer deliciosas receitas doces ou salgadas como esta farofa que eu trouxe para vocês hoje. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas.
Por Lori Ellis /Veganana

Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Preparação: 35 minutos

INGREDIENTES

• 2 bananas-da-terra maduras
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão vermelho
• pimenta picante (opcional)
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 xícara de farinha de mandioca crua
• 2 colheres de sopa de óleo para fritar
• 1 colher de chá de azeite de dendê (opcional)
• 1/2 colher de chá de fumaça líquida (opcional) 
• sal marinho ou do himalaia a gosto
• pimenta do reino moída na hora (opcional)

PREPARO

Reúna todos os ingredientes que vai precisar para a farofa. Tempere a seu gosto usando ervas ou temperos que você tem em casa. Eu usei as bananas-da-terra bem maduras, e adorei o contraste do sabor do docinho da banana com os temperos.

Eu usei dois ingredientes que são totalmente opcionais para esta receita, o azeite de dendê e a fumaça líquida. Portanto não se preocupe se você não tiver, pois ambos são opcionais. Temperos básicos como alho, cebola e temperinhos verdes são suficientes para preparar uma deliciosa farofa.

Fiquei tão feliz em poder comprar o azeite de dendê nos Eua, que resolvi usar para a farofa. Comprei para fazer a moqueca de banana-da-terra e adorei o sabor, realmente faz uma grande diferença na moqueca.

Lave as bananas-da-terra, descasque e corte em cubinhos. Pique a cebola, o pimentão, e a salsa e cebolinha. Reserve.

Esprema meio limão sobre as bananas e misture.

Em uma frigideira grande coloque o óleo e o azeite de dendê  para aquecer.

Frite as bananas picadas até que fiquem bem douradas.

Quando as bananas estiverem fritas, douradinhas, desligue o fogo e retire as mesmas colocando em um recipiente.

Coloque mais óleo na mesma frigideira, cerca de 2 colheres de sopa e aqueça novamente para fritar os temperos.

Quando o óleo estiver aquecido, coloque a cebola para fritar e tempere com uma pitadinha de sal.

Deixe a cebola fritar até que esteja transparente, dourada. Cuide para não queimar.

Adicione o pimentão picado, e se for usar a pimenta picante adicione em pequena quantidade também. Deixe refogar por alguns minutos mexendo sempre e em seguida adicione a salsa e cebolinha picados.

Adicione as bananas fritas e misture ao refogado.

Abaixe o fogo e despeje a farinha de mandioca mexendo para misturar bem. Verifique o sal e adicione mais a seu gosto. Se for utilizar pimenta do reino, deixe para moer quando a farofa estiver quase pronta. Depois de adicionar a farinha, continue mexendo e deixe a farofa cozinhar por mais ou menos 3 minutos até que fique homogênea.

Sirva a farofa em temperatura ambiente como acompanhamento. Eu adorei esta farofa, ficou deliciosa até mesmo fria.







SAIBA MAIS SOBRE A BANANA DA TERRA

Ricas em potássio, fibras e vitaminas B e C, as bananas em geral são uma fonte grande fonte de energia. A banana-da-terra tem mais vitaminas do que as outras bananas, embora tenha um valor nutricional semelhante. São as maiores bananas conhecidas, chegando a pesar 500 g cada fruta e a ter o comprimento de 30 cm. Devem ser consumidas cozidas, fritas, assadas ou grelhadas. Clique aqui para saber mais informações.

ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ GOSTOU E QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, LINKE DIRETAMENTE A RECEITA ORIGINAL MENCIONANDO OS CRÉDITOS DE CRIAÇÃO. OBRIGADA!