Chimichangas Veganas de Forno

Eu nunca comi uma Chimichanga na vida, mas certamente esta receita é muito mais saudável que a original. Em vez de fritas, elas são assadas e não tem nenhum pingo de óleo usado nos ingredientes. O ideal para agilizar é já deixar alguns itens preparados no dia anterior, como o molho de queijo e o seitan (se você resolver usá-lo no lugar da soja). Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos para as suas receitas. 

Por Bárbara Mäkel, Barbarelismus

INGREDIENTES

• 8 Tortillas/Wraps 
• Molho de queijo vegano (veja a receita aqui)

PARA O MOLHO DE ENCHILADA

• 200g de molho de tomate
• 1½ colher de sopa de pimenta chili em pó
• ¼ de colher de chá de cominho em pó
• ¼ de colher de chá de cebola em pó
• ¼ de colher de chá de alho em pó
• ⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de amido de milho

COMO FAZER:

1. Coloque o molho de tomate em uma panela pequena.

2. Adicione todos os ingredientes secos e misture até virar uma pasta homogênea.

3. Adicione água lentamente e mexa até que comece a borbulhar e engrossar. Retire do fogo e reserve.



PARA O SEITAN OU SOJA PICADINHA

• 180g de tirinhas de soja não cozidas ou de seitan pronto em tirinhas
• 1 xícara de tomates picadinhos 
• 1 xícara de molho Salsa
• 1 colher de chá de chili em pó (USEI 1/8 de colher de chá, porque é muito forte)
• ½ colher de chá de orégano
• ¼ de colher de chá de cominho
• ¼ de colher de chá de páprica defumada em pó

COMO FAZER:

Se estiver usando soja em tirinhas, coloque-a de molho em água quente com 1-2 colheres de sopa de molho de soja. Quando prontas, basta escorrer a água.

Coloque as tirinhas em uma frigideira com o restante dos ingredientes e levantar fervura. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores sejam absorvidos.

Adicione no fim 1 xícara do molho de queijo, misture e reserve.



FINALIZANDO AS CHIMICHANGAS

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Em cada tortilla, coloque 1 colher de sopa da soja ou do seitan prontos no centro.

3. Embrulhe as tortillas bem apertado.

4. Coloque as chimichangas prontas com a emenda para baixo na bandeja do forno forrada.

5. Asse por 25 minutes ou até que a parte de cima tenha escurecido levemente (no meu forno 20 minutos foram suficientes, cuidado para não queimar).



Observações: Sirva com Sour Cream vegano, o molho de Enchilada, o queijo, alface, pimentões, etc.

A receita do molho de queijo sugerido está aqui. Se você tiver um molho de queijo vegano pronto ou outra receita que está acostumado a fazer, pode usar. O ideal é preparar o molho de véspera e ter tudo pronto quando for preparar as chimichangas. 

Receita original em inglês do site Brand New Vegan Veja aqui.

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